Ogórki małosolne

Ogórki małosolne robię od razu, kiedy uda mi się kupić gruntowe ogórki i garść niezbędnych dodatków, czyli koper, liście oraz korzeń chrzanu. Reszta składników zawsze jest pod ręką. Ogórki są gotowe po dwóch dniach, ale oczywiście da się szybciej. Wystarczy odciąć końce ogórków albo nakłuć ogórki widelcem. Można też wlać do ogórków ciepłą zalewę. Gotowe ogórki (po dwóch czy trzech dniach) wstaw do lodówki, żeby nie ukisiły się zbyt mocno. O ile, będzie co wstawiać, bo domowe małosolne są najlepsze i szybko znikają.

 

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

1 sztuka: 11 kcal

Składniki:

Ogórki gruntowe 1-1,5 kg

Łodygi kopru (z kielichami) 2 szt.

Liście chrzanu 1-2 szt.

Korzeń chrzanu kawałek 4-5 cm

Czosnek (najlepiej młody) 1 główka

Liść laurowy 1-2 szt.

Ziele angielskie 4-5 szt.

Gorczyca (opcjonalnie) 1 łyżeczka

Sól

Przegotowana woda

Przygotowanie:

1. Przygotuj duży słój albo kamionkowe naczynie. Warto wyparzyć je wrzątkiem.
2. Ogórki dokładnie umyj. Odetnij końce albo nakłuj w kilku miejscach widelcem. To przyspieszy kiszenie.
3. Opłucz koper, liście chrzanu i chrzan. Korzeń potnij na kawałki. Obierz czosnek. Nie żałuj dodatków, to stąd jest cały smak ogórków.
4. W ciepłej wodzie rozpuść sól. Ja daję łyżkę soli na litr wody. Przestudź zalewę. Nie powinna być zimna, ale w temperaturze pokojowej. Jeśli bardzo zależy ci na czasie, wykorzystaj ciepłą zalewę.
5. Ogórki, koper, chrzan i czosnek ułóż ciasno w słoju, dodaj liście i ziele, wsyp gorczycę. Wlej wodę z solą. Powinna zakrywać ogórki. Przykryj talerzykiem i odstaw w ciepłe miejsce.

Pomysły:

Ogórki małosolne wykorzystaj jako dodatek do mięs, sałatek, past do chleba.