Pasztet z indyka i wieprzowiny to wyzwanie. Właściwie łatwo go zrobić, bo składniki gotują się i pieką same, ale mielenie mięsa i sprzątanie wymaga zaangażowania. Czym jednak byłaby Wielkanoc bez domowego pasztetu? Upieczmy go w mniejszych foremkach i włóżmy do zamrażalnika, żeby cieszyć się tym smakiem jeszcze długo po świętach.
30 porcji
Przygotowanie: 35 minut
Gotowanie: 5 godzin
Porcja: 235 kcal
Składniki:
Udziec z indyka bez kości i skóry 1 kg
Filet z indyka 400 g
Boczek wieprzowy surowy bez skóry 500 g
Karkówka lub łopatka wieprzowa 500 g
Wątróbka z indyka 600 g
Marchew średnia 2 szt
Seler mały 1 szt
Pietruszka średnia 1 szt
Szalotki 4 szt
Kajzerka 2 szt
Jajka średnie 7 szt
Olej 3 łyżki
Ziele angielskie 4 szt
Liście laurowe 2-3 szt
Gałka muszkatołowa
Suszony tymianek
Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Wszystkie mięsa oprócz wątróbki włóż do garnka, zalej zimną wodą, zagotuj, zszumuj, posól (1 łyżka), dodaj obrane marchewki, seler, pietruszkę, ziele angielskie i liście laurowe, gotuj na wolnym ogniu przez ok. 2,5 godziny, dodaj wątróbkę, gotuj jeszcze 15 minut, zdejmij z palnika, wystudź. W wywarze namocz kajzerki.
- Szalotki z grubsza posiekaj, zeszklij na oleju, odstaw. Mięso, wątróbkę i kajzerki wyjmij z wywaru i zmiel, razem z szalotkami przez maszynkę. Przypraw do smaku solą, pieprzem, tymiankiem i gałką muszkatołową. Nie żałuj przypraw, szczególnie pieprzu i gałki, spróbuj, jak smakuje, zanim dodasz surowe jajka.
- Masę połącz z jajkami, przełóż do foremek wyłożonych papierem do pieczenia, wierzch przykryj folią aluminiową (możesz zrobić w niej nacięcie, żeby para swobodnie uchodziła) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Na niższym poziomie piekarnika ustaw naczynie z wodą. Piecz przez ok. 2 godziny. Wystudź i schłódź w lodówce przed krojeniem.
Pomysły:
Pasztet z indyka i wieprzowiny możesz wzbogacić o inne rodzaje mięs – kawałek cielęciny, filet lub udka z kurczaka, wołowinę. Podaj do niego chrzan i zimne sosy – tatarski lub ćwikłę.






Polecam także
Roladki z grillowanego bakłażana i cukinii
Roladki z grillowanego bakłażana i cukinii. Warzywa z grilla przełożone kremowym serkiem i posypane uprażonymi orzeszkami podane w pięknej formie. 4 porcje Przygotowanie: 10
Kurczak z fasolą i chorizo
Kurczak z fasolą, chorizo i oliwkami to jednogarnkowy obiad pełen białka, węglowodanów (z fasoli) i smaku. Taki gulasz możecie podać z gęstym jogurtem, a żeby
Pstrąg z warzywami i purée dyniowo-ziemniaczanym
Pstrąg z warzywami to lekki, dietetyczny obiad z piekarnika. Aksamitne dyniowo-ziemniaczane purée jest przyjemnym i bardzo smacznym dodatkiem, ale możesz z niego zrezygnować, jeśli redukujesz