Kurczak z warzywami i makaronem sojowym

Kurczak z warzywami to danie szybkie, zdrowe, sycące, pełne witamin i błonnika.

To taki „kurczak po chińsku” w wersji fit. Patent polega na tym, żeby warzywa jak najkrócej smażyć – mają zostać chrupiące i w naturalnym kolorze. Zamiast makaronu sojowego, dodajcie ryżowy albo ramen, czy udon. Kto woli, serwuje kurczaka z ryżem. Do tego zestawu możecie dodać pieczarki, różyczki kalafiora, cukrowy groszek. Więcej pomysłów na kurczaka znajdziecie TUTAJ. Spróbujcie udek kurczaka w miodzie i imbirze.

 

6 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 376 kcal

Składniki:

Filet z kurczaka 400 g

Imbir 5 cm

Czosnek 2 ząbki

Sos sojowy 4-5 łyżek

Cebula czerwona średnia 1 szt.

Brokuł 400 g

Papryka czerwona 1 szt.

Cukinia średnia 1 szt.

Grzyby mun 30 g wcześniej namoczone i ugotowane (20 minut)

Pędy bambusa 1 puszka 225 g

Kapusta pekińska ½ niedużej główki

Olej 2 łyżki

Makaron sojowy 300 g

Orzeszki ziemne bez soli 4 łyżki

Szczypior 3 łyżki posiekanego

Pomarańcza 1 szt.

Przecier pomidorowy 300 ml

Ocet ryżowy ½ łyżeczki

Przygotowanie:

1. Filet pokrój na paski, przełóż do miski, wlej sos sojowy, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i starty na tarce imbir. Odstaw na kilka minut. Orzeszki upraż na patelni bez tłuszczu.
2. Cebulę pokrój na grube piórka, cukinię na półplasterki, paprykę na paski. Poszatkuj kapustę, brokuł podziel na różyczki, osącz pędy bambusa i ugotowane grzyby.
3. Z pomarańczy wyciśnij sok, wymieszaj z passatą, octem ryżowym i szklanką wody.
4. Makaron wrzuć do wrzątku, przykryj, po 2-3 minutach odcedź i przelej zimną wodą.
5. W dużym woku rozgrzej olej, wrzuć kurczaka razem z marynatą. Duś przez 4 minuty, dodaj cebulę. Po 2 minutach wrzuć paprykę, po kolejnych dwóch – brokuł, cukinię, grzyby i pędy bambusa.
6. Po trzech minutach dodaj makaron i kapustę, wlej sos. Wymieszaj dokładnie i podgrzej przez minutę. Posyp szczypiorem i orzeszkami.

Pomysły:

Kurczak z warzywami będzie idealny do zabrania w lunchowym pudełku następnego dnia.