Ciasto marchewkowe z masłem orzechowym

Ciasto marchewkowe z masłem orzechowym to najlepsze z ciast marchewkowych, jakie kiedykolwiek upiekłam i jadłam.

Jest jednocześnie lekkie i sycące. Pachnie cynamonem i pomarańczą. Nie zawiera rafinowanego cukru, mąki i oleju. Przygotujesz je w 10 minut. Wybierz dobre masło orzechowe, bez dodatków w postaci oleju palmowego, cukru, soli, konserwantów. Prawdziwe składa się wyłącznie z orzechów. Warto kupić słoik w sklepie z odżywkami dla sportowców. Przy uczuleniu na orzeszki ziemne, dobrym rozwiązaniem będzie masło migdałowe. Spróbuj też marchewkowego brownie.

12 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Pieczenie: 40 minut
Porcja: 207 kcal

Składniki:

Masło orzechowe 3 łyżki (200 g)
Jajka 4 szt.
Sok z pomarańczy 150 ml
Marchew 400 g
Mielone migdały 100 g
Ksylitol 4 łyżki
Cynamon 1 czubata łyżeczka
Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
Skórka otarta z pomarańczy
Orzeszki ziemne bez soli 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Masło orzechowe, jajka, sok, marchew, migdały, ksylitol, cynamon i proszek wrzuć do miski, dodaj skórkę otartą z pomarańczy (najlepiej ścierać ją bezpośrednio nad miską, wtedy zachowasz najwięcej aromatu), wymieszaj.
2. Formę o wymiarach ok. 22 x 30 cm lub tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3. Przełóż masę, posyp orzeszkami ziemnymi. Piecz przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Pomysły:

Po upieczeniu, ciasto marchewkowe z masłem orzechowym możesz udekorować lekkim kremowym serkiem utartym z łyżką ksylitolu i skórką otartą z cytryny lub pomarańczy. Orzeszki ziemne dodaj wtedy do masy. Jeśli posłodzisz ciasto erytrytolem, zaoszczędzisz dodatkowo 15-20 kcal na porcji. Spróbuj też brownie z batatów, jest pyszne i jest fit.