Bakłażan po indyjsku – Baingan Bharta

Bakłażan po indyjsku to znakomity dodatek do głównych dań albo pasta, którą możesz podać z pieczywem czy plackami. Upieczony, a potem przesmażony z pomidorami i przyprawami, jest naprawdę wyjątkowy. Oryginalnie, bakłażan powinien być upieczony na ogniu, wtedy można wydobyć z niego jeszcze więcej smaku. Spróbujcie też innych past z warzyw – ajwaru albo baba ganoush.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 104 kcal

Składniki:

Bakłażan duży 1 szt. ok. 450 g

Pomidory 2 szt. ok. 250 g

Olej 2 łyżki

Cebula 1 szt.

Czosnek 3 ząbki

Chili 1 szt.

Imbir kawałek 4 cm

Nasiona kminu rzymskiego 1 łyżeczka

Mielona kolendra 2 łyżeczki

Przyprawa garam masala ½ łyżeczki

Papryka słodka 1 łyżeczka

Kurkuma ½ łyżeczki

Zielenina – natka, szczypior, kolendra

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Bakłażana przetnij na pół, ponacinaj na krzyż, polej połową oleju i piecz przez 30 minut.
2. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz, pokrój. Posiekaj cebulę, czosnek i chili, imbir obierz i zetrzyj na tarce.
3. Z upieczonego bakłażana wyjmij miąższ, posiekaj. Na patelni rozgrzej resztę oleju, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i chili, wsyp przyprawy, smaż przez 30 sekund, dodaj pomidory, duś przez 10 minut, wrzuć miąższ z bakłażana i gotuj jeszcze 5 minut. Posyp zieleniną.

Pomysły:

Bakłażan po indyjsku może być podany na ciepło, od razu po przygotowaniu albo na zimno. Pastę możesz przechować w lodówce przez 3 dni.