Krem z dyni z jabłkiem. Do tego z batatami, imbirem, czosnkiem, kurkumą i granatem. Wszystko, żeby wspierać odporność, rozgrzać i dodać smaku. Zastanawiam się, która dyniowa zupa jest lepsza. Ta z batatami i jabłkiem, czy ta z karmelizowaną gruszką? Jedno jest pewne. Soczyste nasiona granatu w połączeniu z ciepłym słodko-ostrym kremem gwarantują efekt WOW. A kolory słońca to już zupełnie inna sprawa.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 35 minut
Porcja: 258 kcal
Składniki:
Dynia (waga ze skórą i pestkami) 1,5 kg
Bataty 900 g
Szalotka 2 szt
Czosnek 3 ząbki
Imbir kawałek 5-6 cm
Jabłko 3 szt
Olej 2,5 łyżki
Kurkuma 1 płaska łyżeczka
Śmietana kokosowa (albo jogurt) 3 łyżki
Miód 1 łyżka
Granat ½ szklanki nasion
Orzechy laskowe 1 łyżka posiekanych
Sól morska
Tymianek
Przygotowanie:
- Dynię przetnij na ćwiartki, usuń pestki i skórę, pokrój na małe kawałki. Podobnie pokrój obrane bataty. Czosnek, szalotki i imbir obierz, z grubsza posiekaj. Dwa jabłka potnij na ósemki, usuń nasiona. Ostatnie zostaw do dekoracji.
- W garnku rozgrzej dwie łyżki oleju, zeszklij szalotki, dodaj czosnek i imbir, wrzuć bataty, smaż razem przez 3-4 minuty, dodaj dynię, smaż jeszcze 2-3 minuty, wsyp kurkumę, wlej 2 litry wody, dodaj odrobinę soli. Gotuj przez 25 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dodaj dwie łyżki śmietany i zmiksuj. Jabłko pokrój na cienkie plasterki, podsmaż na pozostałym oleju, w połowie smażenia wlej na patelnię miód.
- Zupę przelej do misek, udekoruj pozostałą śmietaną, jabłkami, pestkami granatu, posiekanymi orzechami i tymiankiem.
Pomysły:
Dla zaostrzenia smaku dodaj chili – jedną paprykę nakłuj widelcem, gotuj razem z warzywami i usuń przed miksowaniem. Krem z dyni z jabłkiem możesz zrobić w wersji wegańskiej. Miód, który dodajesz do jabłek, zastąp syropem klonowym.
Polecam także
Tajska sałatka makaronowa z pieczonym łososiem
Tajska sałatka makaronowa z pieczonym łososiem jest lekka, pełna aromatu i tekstur. Chrupiące kiełki, soczysty ogórek, delikatne kawałki łososia znakomicie do siebie pasują. Ważne są
Makaron z zielonym groszkiem i ricottą
Makaron z zielonym groszkiem i ricottą, lekka wiosenna pasta na ciepły dzień. Makaron fit z zielonym chrupiącym groszkiem, pysznym serem i aromatem cytryny. Przyznam, że
Schab duszony z cebulą, bez mąki
Schab duszony to najprostszy pomysł na wieprzowe mięso. Właściwie robi się sam i nie wymaga tłuczenia, panierowania, pilnowania. Taki schab podaję z ziemniakami, makaronem, ryżem