Krem z dyni z jabłkiem i batatami

Krem z dyni z jabłkiem. Do tego z batatami, imbirem, czosnkiem, kurkumą i granatem. Wszystko, żeby wspierać odporność, rozgrzać i dodać smaku. Zastanawiam się, która dyniowa zupa jest lepsza. Ta z batatami i jabłkiem, czy ta z karmelizowaną gruszką? Jedno jest pewne. Soczyste nasiona granatu w połączeniu z ciepłym słodko-ostrym kremem gwarantują efekt WOW. A kolory słońca to już zupełnie inna sprawa.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 258 kcal

Składniki:

Dynia (waga ze skórą i pestkami) 1,5 kg

Bataty 900 g

Szalotka 2 szt

Czosnek 3 ząbki

Imbir kawałek 5-6 cm

Jabłko 3 szt

Olej 2,5 łyżki

Kurkuma 1 płaska łyżeczka

Śmietana kokosowa (albo jogurt) 3 łyżki

Miód 1 łyżka

Granat ½ szklanki nasion

Orzechy laskowe 1 łyżka posiekanych

Sól morska

Tymianek

Przygotowanie:

1. Dynię przetnij na ćwiartki, usuń pestki i skórę, pokrój na małe kawałki. Podobnie pokrój obrane bataty. Czosnek, szalotki i imbir obierz, z grubsza posiekaj. Dwa jabłka potnij na ósemki, usuń nasiona. Ostatnie zostaw do dekoracji.
2. W garnku rozgrzej dwie łyżki oleju, zeszklij szalotki, dodaj czosnek i imbir, wrzuć bataty, smaż razem przez 3-4 minuty, dodaj dynię, smaż jeszcze 2-3 minuty, wsyp kurkumę, wlej 2 litry wody, dodaj odrobinę soli. Gotuj przez 25 minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Dodaj dwie łyżki śmietany i zmiksuj. Jabłko pokrój na cienkie plasterki, podsmaż na pozostałym oleju, w połowie smażenia wlej na patelnię miód.
4. Zupę przelej do misek, udekoruj pozostałą śmietaną, jabłkami, pestkami granatu, posiekanymi orzechami i tymiankiem.

Pomysły:

Dla zaostrzenia smaku dodaj chili – jedną paprykę nakłuj widelcem, gotuj razem z warzywami i usuń przed miksowaniem. Krem z dyni z jabłkiem możesz zrobić w wersji wegańskiej. Miód, który dodajesz do jabłek, zastąp syropem klonowym.