Kapusta wigilijna, jak zrobić kapustę z grzybami na Święta

Kapusta wigilijna to obowiązkowe świąteczne danie. Robię ją co najmniej dwa dni wcześniej.

Gotuję, studzę przez noc, następnego dnia znowu krótko gotuję. Dla koloru i smaku dorzucam kilka suszonych śliwek i jabłko. Taka postna kapusta jest niczym wegański bigos. Znakomicie sprawdzi się jako farsz do pierogów. Sprawdźcie też inne wegetariańskie pomysły na Święta: kapustę z ciecierzycą i curry, warzywny bigos z soczewicą, pieczone pierogi z pieczarkami i soczewicą.

 

8 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 1 godzina 30 minut

Porcja: 125 kcal

Składniki:

Suszone grzyby 25-30 g

Pieczarki 600 g

Cebula duża 2 szt.

Kapusta kiszona 1,2 kg

Suszone śliwki 5-6 szt.

Jabłko 2 szt.

Olej 3 łyżki

Ziele angielskie 5 szt.

Liść laurowy 2 szt.

Pieprz w ziarnach 5-6 szt.

Majeranek ½ łyżki

Kapusta na Wigilię – jak zrobić?

1. Suszone grzyby namocz w 3 szklankach ciepłej wody. Pieczarki oczyść, potnij na plasterki, posiekaj cebulę.
2. Kiszoną kapustę odciśnij i posiekaj, jeśli potrzeba. Jabłka obierz, pokrój w kostkę. Suszone śliwki potnij na paski.
3. W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, wrzuć pieczarki. Smaż razem przez 5-6 minut. Dodaj kapustę, grzyby razem z wodą, w której się moczyły, jabłka, śliwki, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Wsyp majeranek.
4. Gotuj przez godzinę, mieszając od czasu do czasu. Sprawdzaj, czy nie trzeba uzupełnić wody, bo taką kapustę łatwo przypalić. Ja zostawiam kapustę do wystudzenia na 4-5 godzin lub na całą noc. Potem gotuję jeszcze 30 minut.

Pomysły:

Suszone śliwki zastąp wędzonymi.