Kapusta z ciecierzycą, pieczarkami i curry. Wegetariańska wariacja na temat bigosu, lekko pikantna i aromatyczna dzięki przyprawom i słodka dzięki rodzynkom.
6 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 1 godzina
Porcja: 177 kcal
Składniki:
Kapusta biała ½ główki ok. 1,2 kg
Pieczarki 400 g
Ciecierzyca 1 puszka
Rodzynki 4 łyżki
Szalotka 2 szt.
Czosnek 2 ząbki
Imbir kawałek 3 cm
Curry 1 łyżka
Mielony kumin ½ łyżeczki
Nasiona kolendry 1 łyżeczka
Olej 4 łyżki
Sól
Przygotowanie:
- Kapustę szatkujemy, obrane pieczarki kroimy na plasterki, siekamy szalotki i czosnek, obrany imbir kroimy na paski lub ścieramy na tarce o grubych oczkach.
- W garnku rozgrzewamy olej, szklimy szalotki, dodajemy imbir, czosnek i pieczarki, smażymy przez 4-5 minut, wsypujemy curry, kolendrę i kumin, podgrzewamy przez 20 sekund, wrzucamy kapustę, solimy trochę, dusimy razem przez 5-6 minut mieszając od czasu do czasu.
- Dodajemy rodzynki, wlewamy pół szklanki wody, gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut. Dodajemy osączoną cieciorkę, gotujemy jeszcze 20 minut. W razie potrzeby, w trakcie gotowania, uzupełnijmy wodę.
Pomysły:
Curry, dzięki zawartości kurkumy, to jedna z najzdrowszych mieszanek przypraw. Działa przeciwzapalnie i wspomaga metabolizm. Możemy ją samodzielnie skomponować z kurkumy, mielonego pieprzu, imbiru, kolendry, kuminu, gorczycy, chili i cynamonu. Wegetariański bigos możemy także przygotować z soczewicą albo soją.
Polecamy także
Spaghetti z kurczakiem, szparagami i bobem
Szybki wiosenny obiad z makaronem w roli głównej, kurczakiem, szparagami, bobem, suszonymi pomidorami i łatwym do zrobienia sosem. Zrobienie sosu zajmuje dokładnie tyle czasu, co
Fit straciatella
Deser fit straciatella (albo stracciatella) najczęściej robi się z mascarpone lub bitej śmietany i czekolady. U nas wersja zdrowa i szybka – z jogurtu, pasty
Sałatka z truskawkami i awokado
Sałatka z truskawkami to ekspresowe rozwiązanie na kolację albo lunch. Jest zdrowa, smaczna, zawiera ogromne ilości błonnika, witamin i minerałów. Pestki dyni i oliwa dostarczą