Kapusta z ciecierzycą, pieczarkami i curry

Kapusta z ciecierzycą, pieczarkami i curry. Wegetariańska wariacja na temat bigosu, lekko pikantna i aromatyczna dzięki przyprawom i słodka dzięki rodzynkom.

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 1 godzina

Porcja: 177 kcal

Składniki:

Kapusta biała ½ główki ok. 1,2 kg

Pieczarki 400 g

Ciecierzyca 1 puszka

Rodzynki 4 łyżki

Szalotka 2 szt.

Czosnek 2 ząbki

Imbir kawałek 3 cm

Curry 1 łyżka

Mielony kumin ½ łyżeczki

Nasiona kolendry 1 łyżeczka

Olej 4 łyżki

Sól

Przygotowanie:

1. Kapustę szatkujemy, obrane pieczarki kroimy na plasterki, siekamy szalotki i czosnek, obrany imbir kroimy na paski lub ścieramy na tarce o grubych oczkach.
2. W garnku rozgrzewamy olej, szklimy szalotki, dodajemy imbir, czosnek i pieczarki, smażymy przez 4-5 minut, wsypujemy curry, kolendrę i kumin, podgrzewamy przez 20 sekund, wrzucamy kapustę, solimy trochę, dusimy razem przez 5-6 minut mieszając od czasu do czasu.
3. Dodajemy rodzynki, wlewamy pół szklanki wody, gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut. Dodajemy osączoną cieciorkę, gotujemy jeszcze 20 minut. W razie potrzeby, w trakcie gotowania, uzupełnijmy wodę.

Pomysły:

Curry, dzięki zawartości kurkumy, to jedna z najzdrowszych mieszanek przypraw. Działa przeciwzapalnie i wspomaga metabolizm. Możemy ją samodzielnie skomponować z kurkumy, mielonego pieprzu, imbiru, kolendry, kuminu, gorczycy, chili i cynamonu. Wegetariański bigos możemy także przygotować z soczewicą albo soją.