Orzechowiec, ciasto miodowe z orzechami i kremem kawowym

Orzechowiec w mojej wersji to 3 warstwy miodowego ciasta, orzechy, znakomity krem kawowy na bazie serka śmietankowego i koniecznie dobry, kwaskowaty dżem dla przełamania smaku.

Wybrałam Darbo o obniżonej zwartości cukru (wystarczająco dużo jest go w innych warstwach) z jeżyn i czarnej porzeczki. Nie mogłam trafić lepiej. Dżem, jak dla mnie jest obowiązkowym składnikiem tego ciasta. Sprawdźcie też przepis na kruchą tartę z czekoladowym ganaszem i dżemem.

 

24 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 249 kcal

Składniki orzechowca:

Ciasto:

Mąka pszenna 650 g

Cukier kokosowy 100 g

Soda oczyszczona 2 łyżeczki

Miód 3 łyżki

Masło miękkie 180 g

Jajka M 3 szt.

Orzechy w miodzie:

Orzechy włoskie 300 g

Cukier kokosowy 50 g

Miód 2 łyżki

Masło 60 g

Krem:

Serek śmietankowy (kanapkowy) 3 x 150 g

Masło miękkie 60 g

Kawa rozpuszczalna 4 płaskie łyżeczki

Cukier kokosowy 4 łyżki

Dodatkowo:

Dżem np. jeżynowo-porzeczkowy Darbo 150 g

Czekolada gorzka 60 g

Jak zrobić orzechowiec?

1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni (grzanie góra-dół). Formę ( u mnie prostokątna o wymiarach ok. 16 x 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
2. Do miski wsyp mąkę, dodaj cukier, sodę, jajka, miód i masło, zagnieć ciasto. Może być odrobinę luźniejsze niż klasyczne kruche ciasto. Podziel na 3 części. Jedną częścią wylep spód foremki (możesz też rozwałkować ciasto, jeśli jest zwarte). Piecz przez ok. 10-12 minut na złoty kolor, sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe. Wyjmij na kratkę do wystudzenia.
3. W tym czasie posiekaj orzechy, wrzuć na patelnię, dodaj cukier, miód i masło. Przesmaż przez 3-4 minuty, często mieszając.
4. Foremkę wylep drugą częścią ciasta (wykorzystaj ten sam papier), upiecz tak samo i odłóż do wystudzenia.
5. Wylep formę 3 częścią ciasta. Podpiecz blat przez 8 minut, wyłóż na wierzch orzechy i piecz jeszcze co najmniej 8-10 minut. Ta część ciasta wymaga dłuższego pieczenia. Wyjmij, wystudź w formie, potem ostrożnie przełóż na deskę.
6. W misce utrzyj masło z serkiem śmietankowym, cukrem i kawą. Wystarczy miksować przez 1,5-2 minuty.
7. Formę wyłóż nowym papierem do pieczenia, umieść pierwszy blat, posmaruj dżemem. Przełóż blat z orzechami. Wyłóż na niego krem kawowy, przykryj ostatnim blatem. Udekoruj stopioną czekoladą. Schłodź przed krojeniem. Przechowuj w lodówce do 4-5 dni.

Pomysły:

Możesz zrobić orzechowiec, w którym warstwa z orzechami będzie na samym dole. Na nią przełóż krem, potem upieczony blat, dżem i jeszcze jeden blat.

We współpracy reklamowej z De Care