Gołąbki z rybą i ryżem w sosie z porów z kaparami i śmietaną.
Jest bardzo lekko, delikatnie, zdrowo. Jak zwykle będzie trochę zachodu z rozdzielaniem liści kapusty i tym razem także ze sprawdzeniem, czy w filetach nie została jakaś ość.
Z tej ilości składników wyszło mi 18 sztuk – wszystko zależy od kapusty. Znakomita będzie włoska. Nie żałujcie przypraw – gałki i pieprzu oraz koperku. Do sosu możecie wlać śmietankę 30 proc. Spróbujcie też gołąbków z soczewicą, fetą i ziemniakami albo z soczewicą, pieczarkami i cukinią.
6 porcji
Przygotowanie: 25 minut
Gotowanie: 1 godzina
Porcja: 424 kcal
Gołąbki z rybą i ryżem – składniki:
Kapusta duża główka
Filety z ryby (morszczuk, mintaj, dorsz, łosoś – do wyboru, mogą być mrożone) 1 kg
Ryż basmati 200 g
Szalotka 2-3 szt.
Czosnek 2-3 ząbki
Olej 6 łyżek
Oliwa 2 łyżki
Por 3-4 szt.
Śmietana 12 proc. 60 g
Kapary 4 łyżeczki
Koperek 4-5 łyżek posiekanego
Gałka muszkatołowa
Sól morska
Pieprz świeżo mielony
Gołąbki z rybą i ryżem – jak zrobić?
- Zdejmij liście z kapusty. Jeśli główka jest zwarta, usuń głąb i obgotuj kapustę w dużym garnku. Ostrożnie obróć. Przestudź na sicie i dopiero zdejmij liście. Łatwiej będzie z włoską kapustą i białą młodą. Ułatwisz sobie zadanie, jeżeli sięgniesz po kapustę pekińską – jest świetna do gołąbków.
- Ryż ugotuj, wystudź, przesyp do dużej miski.
- Osobno ugotuj rybę – do wody dodaj liście laurowe i ziele. Jeśli chcesz dorzuć też marchew i kawałek selera. Odcedź i z grubsza rozdrobnij widelcem. Dodawaj do ryżu stopniowo, żeby wyłapać ości (niestety zdarzają się też przy filetach).
- Szalotki i czosnek posiekaj, zeszklij na oleju, dodaj do ryżu razem z całym olejem.
- Przypraw obficie gałką i pieprzem, dodaj troszkę soli oraz koperek, wymieszaj.
- Farsz nakładaj na liście, zawiń i układaj w garnku wyłożonym mniejszymi liśćmi kapusty. Wlej wodę, częściowo przykryj i gotuj przez ok. 40 minut.
- W tym czasie przygotuj sos. Pory pokrój na plastry, wrzuć na patelnię, dodaj oliwę, duś na oliwie, na wolnym ogniu przez 10 minut. Mieszaj często, żeby nie przypalić warzyw. Wlej 400 ml wody. Gotuj przez 20 minut. Dodaj śmietanę, przypraw gałką, pieprzem i solą. ¾ sosu przełóż do blendera, zmiksuj (to zagęści sos bez konieczności dodawania mąki). Z powrotem przelej na patelnię, dodaj kapary, wymieszaj, podgrzej.
- Ugotowane gołąbki możesz przełożyć do sosu albo podać go osobno.
Gołąbki z rybą i ryżem – pomysły:
Gołąbki z rybą najlepsze będą z tłuczonymi ziemniakami.
3 odpowiedzi
Właśnie z żonką zrobiliśmy tradycyjne z mięsem w pomidorach. Wyszły doskonałe. Jestem fanem łososia i uwielbiam pory. Za kaparami szaleję, a koperek …. Po przeczytaniu przepisu dostałem ślinotoku. Język zwisł do pasa. Nie będę sobą jeśli następne gołąbeczki nie będą z tego gołębnika. Tyle w tym temacie!
Krzychu, z radością przeczytałam Twój komentarz! Bardzo dziękuję i z niecierpliwością czekam na opinię o gołąbkach z rybą:) Dobrego dnia!
No i już wiem co będzie na obiad! Kupiłam karton rybki od o-fish i smażona już nam się znudziła. Fajny pomysł!
Polecam także
Gołąbki z kapusty pekińskiej z indykiem i kaszą
Gołąbki z kapusty pekińskiej z indykiem i kaszą są lekkie i delikatne. I chyba łatwiejsze do zrobienia niż te z białej kapusty, bo omijamy etap
Zapiekanka rybna z grzybami i fasolą
Zapiekanka rybna z grzybami i fasolą to danie w świątecznym klimacie, ale tak dobre, że warto do niego wrócić ot tak, bez specjalnego powodu. Lekkie,
Słodkie ciasto szpinakowe z czekoladą
Słodkie ciasto szpinakowe. Pomysł na deser z warzyw, zielone ciasto udekorowane gorzką czekoladą i sproszkowaną zieloną herbatą. 12-15 porcji Przygotowanie: 25 minut Pieczenie: 40