Gołąbki z rybą i ryżem w sosie z porów

Gołąbki z rybą, a do nich sos z porów z kaparami i śmietaną. Jest bardzo lekko, delikatnie, zdrowo. Jak zwykle będzie trochę zachodu z rozdzielaniem liści kapusty i tym razem także ze sprawdzeniem, czy w filetach nie została jakaś ość. Z tej ilości składników wyszło mi 18 sztuk – wszystko zależy od kapusty. Znakomita będzie włoska. Nie żałujcie przypraw – gałki i pieprzu oraz koperku. Do sosu możecie wlać śmietankę 30 proc. Spróbujcie też gołąbków z soczewicą, fetą i ziemniakami albo z soczewicą, pieczarkami i cukinią.

 

6 porcji

Przygotowanie: 25 minut

Gotowanie: 1 godzina

Porcja: 424 kcal

Składniki:

Kapusta duża główka

Filety z ryby (morszczuk, mintaj, dorsz, łosoś – do wyboru, mogą być mrożone) 1 kg

Ryż basmati 200 g

Szalotka 2-3 szt.

Czosnek 2-3 ząbki

Olej 6 łyżek

Oliwa 2 łyżki

Por 3-4 szt.

Śmietana 12 proc. 60 g

Kapary 4 łyżeczki

Koperek 4-5 łyżek posiekanego

Gałka muszkatołowa

Sól morska

Pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:

1. Zdejmij liście z kapusty. Jeśli główka jest zwarta, usuń głąb i obgotuj kapustę w dużym garnku. Ostrożnie obróć. Przestudź na sicie i dopiero zdejmij liście. Łatwiej będzie z włoską kapustą i białą młodą. Ułatwisz sobie zadanie, jeżeli sięgniesz po kapustę pekińską – jest świetna do gołąbków.
2. Ryż ugotuj, wystudź, przesyp do dużej miski.
3. Osobno ugotuj rybę – do wody dodaj liście laurowe i ziele. Jeśli chcesz dorzuć też marchew i kawałek selera. Odcedź i z grubsza rozdrobnij widelcem. Dodawaj do ryżu stopniowo, żeby wyłapać ości (niestety zdarzają się też przy filetach).
4. Szalotki i czosnek posiekaj, zeszklij na oleju, dodaj do ryżu razem z całym olejem.
5. Przypraw obficie gałką i pieprzem, dodaj troszkę soli oraz koperek, wymieszaj.
6. Farsz nakładaj na liście, zawiń i układaj w garnku wyłożonym mniejszymi liśćmi kapusty. Wlej wodę, częściowo przykryj i gotuj przez ok. 40 minut.
7. W tym czasie przygotuj sos. Pory pokrój na plastry, wrzuć na patelnię, dodaj oliwę, duś na oliwie, na wolnym ogniu przez 10 minut. Mieszaj często, żeby nie przypalić warzyw. Wlej 400 ml wody. Gotuj przez 20 minut. Dodaj śmietanę, przypraw gałką, pieprzem i solą. ¾ sosu przełóż do blendera, zmiksuj (to zagęści sos bez konieczności dodawania mąki). Z powrotem przelej na patelnię, dodaj kapary, wymieszaj, podgrzej.
8. Ugotowane gołąbki możesz przełożyć do sosu albo podać go osobno.

Pomysły:

Gołąbki z rybą najlepsze będą z tłuczonymi ziemniakami.