Pieczarki faszerowane warzywami – dynią, cukinią i szpinakiem. Mogą być przystawką (1 kapelusz na osobę) albo obiadem, czy kolacją (podwajamy ilość). Ze względu na niską kaloryczność i zawartość cennych składników wpisuję ten przepis do kategorii fit. Miłośnikom faszerowanych warzyw polecam bakłażany z komosą ryżową, cukinię z chili con carne albo paprykę z ryżem i soczewicą.
3 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie, pieczenie: 45 minut
Porcja: 242 kcal
Składniki:
Duże kapelusze pieczarek 6 szt. (500 g)
Szalotka 2 szt.
Czosnek 2 ząbki
Dynia piżmowa ½ szt.
Cukinia 1 szt.
Szpinak 150 g
Olej 2 łyżki
Parmezan lub grana padano (starty) 50 g
Szczypior 1 łyżka posiekanego
Sałata do podania
Ostra mielona papryka
Sól morska
Pieprz
Przygotowanie:
- Pieczarki umyj, odetnij nóżki. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Dynię obierz i pokrój w kostkę, podobnie pokrój cukinię. Posiekaj szalotki i czosnek.
- Na patelni rozgrzej olej, zeszklij szalotki, wrzuć dynię i czosnek, smaż na wolnym ogniu przez 5-6 minut. Dodaj cukinię, smaż jeszcze 3 minuty, wrzuć szpinak. Kiedy listki zwiędną, przypraw solą i ostrą papryką. Wystudź przez chwilę i wymieszaj z połową startego sera.
- Pieczarki ułóż na blaszce, wypełnij warzywnym farszem, posyp resztą sera, przykryj luźno folią aluminiową, zapiekaj przez ok. 30 minut. Pod koniec zdejmij folię. Podawaj z sałatą.
Pomysły:
Pieczarki faszerowane możesz przygotować także z fetą albo tartym żółtym serem. W wersji wegańskiej zrezygnuj z dodawania sera.
Polecam także
Nocna owsianka z owocami, owsianka z mlekiem roślinnym
Nocna owsianka, czyli płatki owsiane wymieszane z mlekiem i odstawione na kilka godzin. Pęcznieją, robią się przyjemnie miękkie i smakują nieziemsko. W mojej owsiance jest
Inwestycja w mocne kości – felieton
„Inwestycja w mocne kości” to felieton dla miesięcznika „Moje Gotowanie” (wyd. 2/2020). Więcej tekstów o zdrowym odżywianiu i aktywności znajdziesz w sekcji Trening i Zdrowie.
Kotleciki z ziemniaków i kiszonej kapusty
Kotleciki z ziemniaków i kapusty to kolejny pomysł na połączenie ziemniaków z drugim składnikiem dla wspaniałego smaku. Zrobiłam do nich szybki sos pieczarkowy, ale takie