Pieczarki faszerowane warzywami

Pieczarki faszerowane warzywami – dynią, cukinią i szpinakiem. Mogą być przystawką (1 kapelusz na osobę) albo obiadem, czy kolacją (podwajamy ilość). Ze względu na niską kaloryczność i zawartość cennych składników wpisuję ten przepis do kategorii fit. Miłośnikom faszerowanych warzyw polecam bakłażany z komosą ryżową, cukinię z chili con carne albo paprykę z ryżem i soczewicą.

3 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie, pieczenie: 45 minut

Porcja: 242 kcal

Składniki:

Duże kapelusze pieczarek 6 szt. (500 g)

Szalotka 2 szt.

Czosnek 2 ząbki

Dynia piżmowa ½ szt.

Cukinia 1 szt.

Szpinak 150 g

Olej 2 łyżki

Parmezan lub grana padano (starty) 50 g

Szczypior 1 łyżka posiekanego

Sałata do podania

Ostra mielona papryka

Sól morska

Pieprz

Przygotowanie:

1. Pieczarki umyj, odetnij nóżki. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Dynię obierz i pokrój w kostkę, podobnie pokrój cukinię. Posiekaj szalotki i czosnek.
2. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij szalotki, wrzuć dynię i czosnek, smaż na wolnym ogniu przez 5-6 minut. Dodaj cukinię, smaż jeszcze 3 minuty, wrzuć szpinak. Kiedy listki zwiędną, przypraw solą i ostrą papryką. Wystudź przez chwilę i wymieszaj z połową startego sera.
3. Pieczarki ułóż na blaszce, wypełnij warzywnym farszem, posyp resztą sera, przykryj luźno folią aluminiową, zapiekaj przez ok. 30 minut. Pod koniec zdejmij folię. Podawaj z sałatą.

Pomysły:

Pieczarki faszerowane możesz przygotować także z fetą albo tartym żółtym serem. W wersji wegańskiej zrezygnuj z dodawania sera.

Podsumowanie

Nazwa przepisu

Pieczarki faszerowane warzywami

Dodano

2018-06-18

Czas przygotowania

10M

Czas gotowania

45M

Czas całkowity

55M

Średnia ocena

5 Based on 81 Review(s)