Pieczarki faszerowane warzywami – dynią, cukinią i szpinakiem. Mogą być przystawką (1 kapelusz na osobę) albo obiadem, czy kolacją (podwajamy ilość). Ze względu na niską kaloryczność i zawartość cennych składników wpisuję ten przepis do kategorii fit. Miłośnikom faszerowanych warzyw polecam bakłażany z komosą ryżową, cukinię z chili con carne albo paprykę z ryżem i soczewicą.
3 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie, pieczenie: 45 minut
Porcja: 242 kcal
Składniki:
Duże kapelusze pieczarek 6 szt. (500 g)
Szalotka 2 szt.
Czosnek 2 ząbki
Dynia piżmowa ½ szt.
Cukinia 1 szt.
Szpinak 150 g
Olej 2 łyżki
Parmezan lub grana padano (starty) 50 g
Szczypior 1 łyżka posiekanego
Sałata do podania
Ostra mielona papryka
Sól morska
Pieprz
Przygotowanie:
- Pieczarki umyj, odetnij nóżki. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Dynię obierz i pokrój w kostkę, podobnie pokrój cukinię. Posiekaj szalotki i czosnek.
- Na patelni rozgrzej olej, zeszklij szalotki, wrzuć dynię i czosnek, smaż na wolnym ogniu przez 5-6 minut. Dodaj cukinię, smaż jeszcze 3 minuty, wrzuć szpinak. Kiedy listki zwiędną, przypraw solą i ostrą papryką. Wystudź przez chwilę i wymieszaj z połową startego sera.
- Pieczarki ułóż na blaszce, wypełnij warzywnym farszem, posyp resztą sera, przykryj luźno folią aluminiową, zapiekaj przez ok. 30 minut. Pod koniec zdejmij folię. Podawaj z sałatą.
Pomysły:
Pieczarki faszerowane możesz przygotować także z fetą albo tartym żółtym serem. W wersji wegańskiej zrezygnuj z dodawania sera.
Polecam także
Krem z kalafiora i buraków – dwukolorowa zupa
Krem z kalafiora i buraków to pyszna, prosta i rozgrzewająca zupa dla miłośników kremów. A do tego w dwóch kolorach. Smaki znakomicie się przenikają, orzechy
Gołąbki z mięsem i kaszą gryczaną
Gołąbki z mięsem i kaszą gryczaną. Kto woli, dodaje jęczmienną albo kuskus (tak będzie najszybciej). Udało mi się kupić dużą i luźną główkę kapusty, więc
Risotto buraczane z pestkami słonecznika
Risotto buraczane z pestkami słonecznika (dodatek, który bardzo podbija smak tego dania) to szybkie, pełne smaku danie wegańskie. Cukinię usmażyliśmy osobno. To warzywo pasowało nam