Bakłażany faszerowane cukinią, ryżem i fetą, upieczone w sosie pomidorowym, to danie w sam raz na lekki lunch lub kolację. Dla miłośników dobrej fety z owczego i koziego mleka oraz fanów warzyw.
4 porcje
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 1 godzina
Porcja: 272 kcal
Składniki:
Bakłażan mały 3 szt 650 g
Ryż biały 100 g
Cukinia 1 szt 250 g
Feta 150 g
Olej 2 łyżki
Bazylia lub oregano 2-3 gałązki
Pomidory krojone 1 puszka 400 g
Cebula 1 szt
Czosnek 2 ząbki
Suszone oregano lub tymianek
Sól morska i pieprz
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Bakłażany przetnij na pół, wydrąż miąższ. Ułóż na blaszce i piecz przez ok. 15 minut. Wyjmij z piekarnika.
- Ugotuj ryż, cukinię pokrój w kostkę, posiekaj cebulę, czosnek i miąższ bakłażana.
- W rondlu rozgrzej łyżkę oleju, zeszklij połowę cebuli i czosnku, dodaj pomidory, pół szklanki wody, odrobinę posól, przypraw oregano i gotuj przez 5 minut, sos przelej do naczynia żaroodpornego lub do blaszki z wysokim rantem.
- Na patelni rozgrzej resztę oleju, zeszklij pozostałą cebulę i czosnek, dodaj cukinię i miąższ bakłażana, smaż przez 3-4 minuty, wymieszaj z ryżem i fetą, przypraw do smaku solą, pieprzem i suszonymi ziołami.
- Nafaszeruj podpieczone połówki bakłażanów, ułóż w naczyniu z sosem pomidorowym, piecz przez 15-20 minut (możesz przykryć folią aluminiową). Posyp posiekaną bazylią lub oregano.
Pomysły:
Bakłażany faszerowane cukinią możesz podać z ostrym sosem z jogurtu i pasty chili albo z mocno czosnkowym tzatziki.
Podsumowanie

Nazwa przepisu
Bakłażany faszerowane wegetariańskie
Dodano
Czas przygotowania
Czas gotowania
Czas całkowity
Średnia ocena
5



Based on 52 Review(s)





Polecam także
Domowe temari sushi, jak zrobić okrągłe sushi
Temari sushi jest kolorowe, niezwykłe i… najprostsze do zrobienia. Nazwa okrągłego sushi wzięła się od ozdobnych kul, które niegdyś wykonywano z nici ze starych kimon
Zupa PHO wersja wegańska
Zupa PHO to jedna z najlepszych i najbardziej aromatycznych zup świata. W wersji wegańskiej zachowuje pełnię wyrazu dzięki przyprawom, ziołom i grzybom shiitake, które odpowiadają
Lemoniada z arbuzem i granatem
Lemoniada z arbuzem to idealny napój na gorący dzień. Przyrządzam ją z brązowym cukrem albo z ksylitolem – w wersji fit. Pamiętajcie, żeby przed wyciskaniem