Makaron z botwinką i wędzonym łososiem

Makaron z botwinką to propozycja na szybki obiad. Spoiwem sosu jest mascarpone, ale idealnie sprawdzi się kanapkowy, śmietankowy serek. Przy okazji zaoszczędzicie sporo kalorii, bo aż 80 na porcji. Wędzonego łososia możecie zastąpić świeżym – pokrójcie go w niewielką kostkę, usmaży się bardzo szybko. Do sosu dodajcie trochę posiekanego koperku. Spróbujcie też makaronu z brokułami i łososiem.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 574 kcal

Składniki:

Makaron tagliatelle 300 g

Wędzony łosoś 200 g

Botwina 2 pęczki – tylko liście

Szpinak baby 80 g (opcjonalnie)

Szalotka 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Mascarpone 200 g

Oliwa 1 łyżka

Cytryna 1 szt.

Sól i Pieprz

Przygotowanie:

1. Liście botwiny i szpinaku umyj, osusz. Większe posiekaj. Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć posiekany czosnek i szalotkę, zeszklij. Dodaj liście botwinki i szpinaku. Kiedy zmiękną dołóż kawałki wędzonego łososia, po chwili mascarpone – delikatnie wymieszaj, żeby pokryć liście i rybę. Przypraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
3. Odcedzony makaron szybko przełóż do botwinkowego sosu, wymieszaj, od razu podawaj.

Pomysły:

Makaron z botwinką możecie przygotować z dodatkiem śmietany albo jogurtu (uwaga przy podgrzewaniu, żeby się nie zwarzył).