Bulgogi z jackfruitem, wegańskie bulgogi, koreańskie danie w wersji wegańskiej

Bulgogi, znane danie kuchni koreańskiej, przyrządza się z cienko pokrojonej wołowiny, marynowanej w sosie sojowym z czosnkiem i przyprawami, potem krótko grillowanej lub smażonej, często z dodatkiem cebuli i marchewki. Nazwa bul-gogi oznacza ogień i mięso.

W mojej kuchni danie odmienione, w wydaniu roślinnym. Zamiast wołowiny jest zielony szarpany jackfruit i cała masa dodatków – ryż, kimchi (fermentowana pekińska kapusta, którą bez problemu kupicie w większych sklepach), rzodkiewki, ogórek, fasolka szparagowa i obowiązkowo dymka oraz sezam. Oryginalny smak bulgogi zawdzięcza słodko-pikantnej paście od House of Asia. I powiem Wam, że to było, jak dotąd, najciekawsze wydanie dania z jackfruitem w mojej kuchni. Idę o zakład, że większość mięsożerców nie poznałaby się, że ma do czynienia z wegańskim zamiennikiem wołowiny i w smaku, i teksturze. Szarpany jackfruit QF, czyli nowa odsłona chlebowca, po tym w kawałkach, bardzo ułatwia i przyspiesza gotowanie, wystarczy tylko opłukać go z zalewy, zamarynować w paście do bulgogi i usmażyć. Produkt dla wszystkich, którzy chcą ograniczyć spożycie mięsa w diecie ze względów zdrowotnych i w trosce o planetę. Sprawdźcie też pomysł na burrito oraz kebab z jackfruita.

2 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 471 kcal

Składniki:

Jackfruit szarpany QF 565/250 g

Pasta do bulgogi House of Asia 50 g

Cebula czerwona 1 szt.

Marchew średnia 1 szt.

Olej 2 łyżki

Ryż 100 g

Fasolka szparagowa 150 g

Kiełki stir fry 150 g

Kimchi 2 łyżki

Ogórek gruntowy 2 szt. lub szklarniowy 1 szt.

Rzodkiewki 4 szt.

Szczypior posiekany 2 łyżki

Sezam jasny i czarny

Pasta chili do podania (opcjonalnie)

Jak zrobić wegańskie bulgogi:

1. Jackfruita osącz z zalewy, opłucz. Zamarynuj w paście bulgogi przez co najmniej 15 minut. Możesz dodać łyżkę lub dwie sosu sojowego. Cebulę potnij w piórka, marchew na plastry.
2. Ugotuj ryż oraz fasolkę. Pokrój ogórki i rzodkiewki.
3. Kiełki przesmaż krótko na pół łyżki oleju. Resztę oleju rozgrzej na dużej patelni, wrzuć cebulę i marchew, smaż przez 4 minuty. Dodaj jackfruita z marynatą, smaż przez 4 minuty, często mieszając.
4. Na talerze wyłóż ryż, na wierzch porcję bulgogi, obok wszystkie dodatki. Posyp szczypiorem i sezamem.

Pomysły na bulgogi:

Skomponuj własny zestaw dodatków do bulgogi. Pasują tu m.in. brokuł, groszek cukrowy, kiełki fasoli, grillowana cukinia.

We współpracy reklamowej z House of Asia i DeCare.