Kopytka z pomidorami, szpinakiem i kaparami
Kopytka z pomidorami to chyba moje ulubione danie z ziemniaczanymi kluseczkami w głównej roli. Tym bardziej, że sos robi się naprawdę szybko. Zamiast świeżych pomidorów możecie wykorzystać te w puszce albo kartonik pomidorowej passaty. Jeśli korzystacie z przecieru, dodajcie na patelnię pół szklanki wody. Kto woli stonowane smaki, może zrezygnować z chili, ale wierzcie mi, warto je dodać. Spróbujcie też kopytek z sosem bolońskim albo kopytek ziemniaczano-szpinakowych. Kto jest w pośpiechu, ten może zrobić marchewkowe leniwe.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 346 kcal
Składniki:
Kopytka:
Ziemniaki 800 g
Jajko duże 1 szt.
Mąka ziemniaczana 2 łyżki
Mąka (u mnie pszenna) ok. 200 g
Sól
Sos:
Czosnek 3 ząbki
Chili małe 1 szt.
Oliwa 2 łyżki
Pomidory średnie 6 szt.
Szpinak 200 g
Bazylia garść listków
Kapary 2 łyżki
Pieprz
Przygotowanie:
- Obrane ziemniaki ugotuj, odcedź, odparuj. Przepuść przez maszynkę albo rozgnieć tłuczkiem, wystudź. Dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną i ok. 150 g mąki pszennej.
- Wymieszaj, przełóż na posypaną mąką stolnicę (2 łyżki). Zagnieć ciasto, w razie potrzeby dosyp mąki. Kulę ciasta podziel na 4 części.
- Z każdej uformuj wałek o grubości ok. 3 cm. Pokrój wałeczki na 2-3 cm kawałki. Wrzuć do gotującej się wody. Po 3 minutach (licząc od momentu kiedy kopytka wypłyną na powierzchnię) wyjmij je na płaski talerz łyżką cedzakową.
- Przygotuj sos. Posiekaj czosnek, chili pokrój na plasterki (możesz drobno posiekać). Pomidory pokrój w kostkę, osącz kapary.
- Na patelnię wlej oliwę, wrzuć czosnek i chili, smaż razem przez 2 minuty, uważając, żeby nie przyrumienić czosnku. Dodaj pomidory, bazylię i kapary, duś przez 10-15 minut. W razie potrzeby, jeśli sok odparuje, dolej trochę wody. Wrzuć listki szpinaku. Przypraw pieprzem.
- Kiedy szpinak zmięknie, do sosu włóż ugotowane kopytka, podgrzej razem przez chwilę i od razu podawaj.
Pomysły:
Kopytka z pomidorami możesz podać z parmezanem, mozzarellą albo fetą.
Based on 91 Review(s)- Kategoria: dania wegetariańskie...
- Tagi: fit, pomidory, wege, ziemniaki
Udostępnij:
Polecam także
Sałatka z makaronem, kurczakiem i mozzarellą
Sałatka z makaronem, kurczakiem i mozzarellą. A do niej pesto z rukoli. Wszystko do zabrania w pudełku. W sam raz na lunch w pracy i
Gluten. O co chodzi? – felieton dla „Mojego Gotowania”
Gluten. O co chodzi? To mój kolejny felieton napisany dla miesięcznika „Moje Gotowanie” (wydanie 9/2019). Wcześniejsze znajdziecie w sekcji trening i zdrowie. W czołówce najmodniejszych
Sałatka z surimi
Surimi, nazywane często paluszkami krabowymi nie mają z krabem wiele wspólnego. Są przeważnie wyprodukowane z rozdrobnionego mięsa chudych ryb przyprawionego całą masą dodatków, dzięki którym