Zupa z porów i fasoli

Zupa z porów i fasoli – wspaniała, prosta do zrobienia i pożywna.

Podajemy ją z suszonymi pomidorami, jarmużem i orzechami. To wyjątkowy, odżywczy, dobrze zbilansowany posiłek dla osób na diecie fleksitariańskiej, wegetariańskiej i wegańskiej. Zawiera białko, złożone węglowodany oraz zdrowe tłuszcze. W tej zupie źródłem węglowodanów są warzywa i fasola, która dostarczy też białka, a zdrowe tłuszcze pochodzą z oleju rzepakowego i orzechów. Więcej o zaletach oleju rzepakowego przeczytasz pod przepisem.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 355 kcal

Zupa z porów – składniki:

Por średni 4 szt.

Czosnek 2 ząbki

Tymianek suszony 2 łyżeczki

Olej rzepakowy 3 łyżki

Musztarda (delikatesowa, sarepska) 1 czubata łyżka

Fasola biała 2 puszki po 240 g

Bulion warzywny (na diecie fleksitariańskiej może być też drobiowy) 800-850 ml

Sól i pieprz

Natka posiekana 3-4 łyżki

Dekoracja zupy:

Olej rzepakowy 1 łyżka

Jarmuż 80 g

Orzechy laskowe 2 łyżki

Pomidory suszone (w oleju rzepakowym) 4-5 szt.

Zupa z porów – przygotowanie:

1. Pory oczyść, pokrój na plasterki, wrzuć do garnka. Wlej 3 łyżki oleju rzepakowego. Dodaj tymianek. Wymieszaj i duś przez ok. 15 minut, aż pory zmiękną.
2. Dodaj musztardę i osączoną z zalewy białą fasolę. Wlej bulion (jeśli nie masz bulionu, dodaj wodę). Wymieszaj i gotuj przez 10 minut.
3. Do rondelka przelej 4 chochle zupy i odstaw. Zupę, która została w garnku rozdrobnij ręcznym blenderem.
4. Dodaj odłożoną wcześniej zupę. Przypraw do smaku pieprzem, wrzuć posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj, zagotuj.
5. Przygotuj dekorację do zupy. Na patelnię wlej łyżkę oleju rzepakowego, wrzuć orzechy laskowe, podsmaż przez chwilę, dodaj jarmuż. Kiedy listki zmiękną, wrzuć pocięte na paski suszone pomidory. Wymieszaj, zdejmij z palnika.
6. Zupę przelej do misek, udekoruj jarmużem z orzechami i pomidorami.

Pomysły na zupę:

Dla zwiększenia kaloryczności zupy, możesz dodać do niej 4-5 ziemniaków. Obrane pokrój w kostkę i podsmaż je razem z porami.

Olej rzepakowy jest jednym z najbardziej uniwersalnych tłuszczów.

Rafinowany jest odporny na wysokie temperatury. Śmiało więc można na nim smażyć i dusić. Pasuje do potraw ze wszystkich kuchni świata. Na jego bazie możesz przyrządzać dressingi do sałatek i zastąpisz nim masło w wypiekach.

Więcej informacji o właściwościach oleju rzepakowego, jego rafinacji i przechowywaniu znajdziesz na portalu

https://www.pokochajolejrzepakowy.eu/

Olej rzepakowy to źródło prowitaminy A, witaminy K, która pomaga w utrzymaniu zdrowych kości oraz witaminy E, wspierającej organizm w walce ze stresem oksydacyjnym.

Olej rzepakowy to też sterole roślinne, które pomagają utrzymać prawidłowe stężenie cholesterolu we krwi oraz nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, niezbędne w profilaktyce chorób układu krążenia oraz zapobiegające chorobom neurodegeneracyjnym.

Pamiętaj, że nie ma dobrej diety bez zdrowych tłuszczów.

Są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i hormonalnego.

Tłuszcze to najbardziej kaloryczny składnik diety. 1 g tłuszczu to aż 9 kcal (dla porównania, białka i węglowodany zawierają 4 kcal w 1 g). Łyżka oleju to blisko 100 kcal. Dlatego może się wydawać, że najłatwiej byłoby regulować kaloryczność całej diety, zmniejszając spożycie tłuszczów do minimum. Takie działanie prowadzi do zaburzeń gospodarki hormonalnej: osłabienia wzroku, pogorszenia wyglądu skóry, zanurzeń miesiączkowania, problemów z krzepliwością krwi, a nawet kłopotów z układem kostnym. To dlatego, że witaminy A,E, K i D (niezbędne m.in. dla stanu skóry i kości) rozpuszczają się w tłuszczach, a nie w wodzie.

Więcej o korzyściach ze stosowania oleju rzepakowego przeczytasz w artykule „Olej rzepakowy w dietach roślinnych” https://www.pokochajolejrzepakowy.eu/olej-rzepakowy-dietach-roslinnych/

materiał reklamowy powstał we współpracy z PSPO