Dhal z soczewicy z mleczkiem kokosowym

Dhal z soczewicy z dużą ilością przypraw to przepis z naszej książki „Praktykulinarni Vegetariańsko. Dziś na obiad, jutro do lunchboxa”.

Niezwykle aromatyczna soczewica gotowana w mleku kokosowym. Spotkaliśmy się z rozmaitą pisownią: dhal, dahl, dal, daal, ale pod każdą z tych nazw kryje się danie rozgrzewające, poprawiające nastrój i budujące odporność. Dodatkowy plus jest taki, że właściwie robi się samo i to w jednym garnku. Ważne! Nie żałuj przypraw. To wspaniałe źródło roślinnego białka, złożonych węglowodanów, mikroelementów i witamin, dlatego soczewicę warto wprowadzić do jadłospisu. Na blogu znajdziesz kilkadziesiąt dań z soczewicą. Polecamy szczególnie gołąbki wegetariańskie z soczewicą i fetą, musakę z soczewicą zamiast mielonego mięsa oraz grzanki z patelni z jajkiem i soczewicą na szybkie i sycące śniadanie.

W książce „Praktykulinarni Vegetariańsko. Dziś na obiad, jutro do lunchboxa” znajdziesz 110 pomysłów na dania bez mięsa i ryb. Gotujemy z łatwo dostępnych składników, odczarowujemy tofu, wykorzystujemy nabiał. Jeśli chcesz ograniczyć jedzenie mięsa (warto, bo dieta roślinna pozwala zadbać o serce, obniża poziom cukru i cholesterolu, redukuje ryzyko chorób dietozależnych, m.in. nadciśnienia i otyłości) ta książka jest dla ciebie. Przy każdym przepisie podana jest wartość kaloryczna porcji oraz podpowiedź, jak danie odmienić, wykorzystując inne składniki. Takie, które lubicie bardziej albo macie pod ręką.

Przepis na dahl z soczewicy:

4 porcje

Porcja 402 kcal

Białko: 20 g, Węglowodany: 49 g, Tłuszcze: 17,5 g

Gotowanie: 5 minut

Przygotowanie: 20 minut

Dahl z soczewicy – składniki:

Soczewica czerwona 300 g

Cebula średnia 1 sztuka

Czosnek 2 ząbki

Imbir kawałek 3–4 cm

Chili małe 1 sztuka

Kmin rzymski 1 łyżeczka

Curry 3 łyżeczki

Papryka słodka mielona 1 łyżeczka

Cynamon kawałek kory lub 1/3 łyżeczki cynamonu w proszku

Koncentrat pomidorowy 3 łyżeczki

Kolendra posiekana (liście i łodyżki) 2 łyżki

Olej 2 łyżki

Mleczko kokosowe (5–7% tłuszczu) 600 ml

Woda 300 ml

Do podania: kolendra, posiekane orzechy np. nerkowce 2 łyżki, chili, czerwony pieprz do dekoracji, kawałek limonki oraz chlebek naan.

Jak zrobić dhal z soczewicy?

1. Posiekaj cebulę i czosnek. Obrany imbir zetrzyj na tarce. Soczewicę opłucz i osącz. Posiekaj chili.
2. Do garnka wlej olej, zeszklij cebulę i czosnek. Wrzuć chili i imbir, wsyp przyprawy: kmin, curry, słodką paprykę. Dodaj cynamon. Wymieszaj, podgrzej razem pół minuty.
3. Wrzuć soczewicę, dodaj koncentrat pomidorowy, kolendrę, wodę i mleko kokosowe.
4. Gotuj na małym ogniu przez ok. 18–20 minut, aż soczewica zmięknie i wchłonie płyn. W razie potrzeby, dolej trochę wody.
5. Udekoruj chili, kolendrą, posiekanymi orzechami, nasionami kminu rzymskiego i czerwonym pieprzem. Do dania możesz podać kawałek limonki i chlebek naan.

Pomysły na soczewicę:

Czerwona soczewica gotuje się bardzo szybko, czasem wystarczy nawet 12-14 minut, jeśli chcesz wykorzystać soczewicę do sałatek. Gotowana dłużej rozpada się. To dobra wiadomość, jeżeli szykujesz pasztet z soczewicy albo rozmaite pasty do chleba, bo nie trzeba będzie jej mielić czy blendować. Zielona potrzebuje więcej czasu, a czarna zwana „beluga” (przypomina kawior, stąd ta nazwa) nawet ponad 30 minut.