Bataty pieczone to pomysł na smaczną przekąskę (wtedy każdą porcję dzielimy na pół) albo lekki lunch. Fasola to dobre źródło białka, podobnie jak jogurt, który połączony z curry i czosnkiem dodaje mnóstwa smaku. Spróbuj także batatów faszerowanych ciecierzycą.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Pieczenie: 35-40 minut
Porcja: 326 kcal
Składniki:
Bataty 4 szt. 800 g
Szpinak 200 g
Fasola czerwona 1 puszka 240 g
Cebula czerwona 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Curry 2 łyżeczki
Jogurt gęsty 200 g
Koperek i szczypiorek po łyżeczce posiekanych
Chili
Świeżo mielony pieprz
Olej 2 łyżki
Przygotowanie:
- Bataty wyszoruj, przetnij na pół, ułóż na blasze, skrop połową oleju. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz do miękkości – ok. 35-40 minut.
- Jeden ząbek czosnku posiekaj, zeszklij na reszcie oleju, wrzuć szpinak, podgrzewaj przez 2 minuty, aż listki zmiękną, dodaj opłukaną czerwoną fasolę. Podgrzej przez chwilę razem.
- Jogurt wymieszaj z curry i drugim ząbkiem czosnku – przeciśniętym przez praskę. Cebulę pokrój w piórka.
- Szpinak z fasolą nałóż na połówki batatów. Polej sosem, udekoruj cebulą, posyp ziołami, oprósz chili i świeżo mielonym pieprzem.
Pomysły:
Bataty pieczone możesz podać z jogurtem wymieszanym z tahini albo sambal oelek.
2 odpowiedzi
Przepyszne i pięknie wyglądają. Robiłam dzisiaj. Dziękuję za przepis
Kasia, dziękuję:) Uściski! 😍
Polecam także
Sałatka z zielonej soczewicy
Sałatka z zielonej soczewicy z jarmużem i ogórkiem to danie w sam raz do lunchowego pudełka. Możecie przygotować ją poprzedniego dnia, bez problemu zniesie próbę
Sałatka z tuńczykiem, serem i ananasem, sałatka na imprezę
Sałatka, której smak pamiętam sprzed lat – tuńczyk, ananas, kukurydza, orzechy, rodzynki i dobry żółty ser. Ta sałatka zawsze była imprezowym hitem. Kiedy trudno było
Cukinie pieczone, nadziewane kabanosami
Cukinie pieczone z nietypowym farszem, bo z kabanosami i pomidorami. Do nadzienia możesz dodać pokrojoną w kostkę paprykę, oliwki, czerwoną fasolę. Spróbuj innych faszerowanych warzyw