Curry kokosowe z tofu, brokułem i soczewicą
Curry kokosowe to pełne smaku danie ze wspaniałymi dodatkami – brokułem, szpinakiem, czarną soczewicą i grzankami z tofu. Proste do zrobienia, choć niestety nie jednogarnkowe. Zdrowe, sycące, z dużą zawartością błonnika. Obiad „dwa w jednym”. Sprawdźcie też inne pomysły na wegetariańskie curry.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 485 kcal
Składniki:
Brokuł 1 szt. (450 g)
Cebula średnia 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Imbir kawałek 6 cm
Chili 1 szt.
Miso 1 saszetka (15 g)
Mleko kokosowe 400 ml
Passata pomidorowa 150 ml
Kurkuma 1 czubata łyżka
Curry ½ łyżki
Olej 1 łyżka
Limonka 1-2 szt.
Szpinak 100 g
Soczewica czarna (beluga) 200 g
Tofu (u mnie wędzone) 180 g
Pieprz
Mąka kukurydziana 1 łyżeczka
Kolendra 3-4 łyżki posiekanej
Dymka 2 łyżki posiekanej
Przygotowanie:
- Zagotuj wodę, wsyp soczewicę, gotuj do miękkości (ok. 25 minut). Na pięć minut przed końcem, ustaw nad garnkiem durszlak z różyczkami brokułu, przykryj i ugotuj brokuł na parze. Przelej zimną wodą, żeby zatrzymać gotowanie, odstaw. Odcedź soczewicę.
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Tofu osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę, oprósz pieprzem i mąką kukurydzianą. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 20 minut, obracając w trakcie pieczenia. Przestudź.
- Posiekaj cebulę, czosnek i imbir. Chili przetnij na pół. W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj czosnek, chili i imbir, duś przez 3-4 minuty. Wsyp kurkumę oraz curry, podgrzej przez chwilę. Wyciśnij pastę miso, wlej mleko kokosowe, 700 ml wody (najpierw wlej ją do puszki, żeby zebrać resztę mleka) i passatę. Gotuj przez 20 minut. Na 4 minuty przed końcem dodaj listki szpinaku. Przypraw curry sokiem z limonki.
- Do talerzy nałóż brokuł i soczewicę. Wlej zupę. Udekoruj kostkami tofu i ziołami.
Pomysły:
Curry kokosowe możesz zrobić z czerwoną albo zieloną soczewicą. Zamiast brokułu może być kalafior, cukinia, groszek cukrowy.
Based on 89 Review(s)- Kategoria: dania wegetariańskie..., fit przepisy...
- Tagi: bez glutenu, brokuł, curry, fit, soczewica, szpinak, tofu, vegan, wege
Udostępnij:
Polecam także
Ryba pieczona w pergaminie
Ryba pieczona w pergaminie z warzywami i ziołami. Taki sposób przygotowania sprawia, że mięso się nie wysuszy i zachowa delikatny smak. Pieczenie „w papilotach” to
Co służy naszej skórze? Dieta dobra dla skóry – felieton dla miesięcznika „Moje Gotowanie”
Dieta dobra dla skóry to kolejny felieton dla miesięcznika „Moje Gotowanie” (wyd. 2/2021). Więcej artykułów o zdrowiu i dietach przeczytasz w sekcji „trening i zdrowie”.
Tort z musem czekoladowym i galaretką wiśniową
Tort z musem czekoladowym i galaretką wiśniową robi wrażenie. Jest bardzo smaczny i lekki (mimo dużej ilości kalorii), a po przekrojeniu pięknie widać w nim