Zupa miso z łososiem

Zupa miso z łososiem to szybka, rozgrzewająca zupa w japońskim stylu. Zamiast tradycyjnego pszennego udonu podałam miso z wysokobiałkowym makaronem z czarnej fasoli. Pastę miso możecie kupić w większych opakowaniach albo małych saszetkach. Warto mieć ją pod ręką jako dodatek do sosów i bulionów. Pasta powstaje w wyniku fermentacji soi, zawiera wiele cennych enzymów, bakterii i witamin. Spróbuj też chińskiej zupy ostro-kwaśnej albo wietnamskiej zupy PHO.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 475 kcal

Składniki:

Bulion warzywny 800 ml

Filet z łososia 4 x 120 g

Pasta miso 4 płaskie łyżki (albo 4 saszetki)

Makaron z czarnej fasoli lub ciecierzycy 150 g

Glony wakame 2 łyżeczki suchych

Kapusta pekińska garść poszatkowanej

Cukinia mała 1 szt.

Sezam 1 łyżka (biały i czarny)

Sos sojowy 2 łyżki

Miód 1 łyżka

Oliwa 1 łyżka

Chili, rzodkiewki i szczypiorek do podania

Przygotowanie:

1. Bulion podgrzej, wymieszaj z pastą miso. Osobno ugotuj makaron.
2. Łososia zamarynuj w mieszance sosu sojowego, miodu i oliwy (10-15 minut), upiecz – wystarczy 10-12 minut w temp. 170 stopni.
3. Glony zalej letnią wodą, odstaw na kilka minut, odciśnij. Cukinię pokrój cienko.
4. Do talerzy nałóż porcję makaronu, trochę cukinii, kapusty, glonów i po kawałku ryby. Wlej bulion, posyp sezamem i szczypiorkiem. Dodatkowo możesz wrzucić kilka plasterków rzodkiewki i chili.

Pomysły:

Zupa miso znakomicie smakuje z tofu i kiełkami sojowymi.