Dorsz z warzywami z piekarnika, dorsz pieczony z warzywami

Pomysł na jednogarnkowy obiad z piekarnika, z rybą w głównej roli. Danie lekkie, pełne białka i warzyw. W klimacie śródziemnomorskim, mocno aromatyczne dzięki świeżym ziołom.

Żeby podnieść wartość kaloryczną, podajcie do ryby pieczone ziemniaki albo kawałek chleba. Polecam też dorsza ze szpinakiem i serem pleśniowym albo z kurkami w sosie śmietanowym. A na rozgrzewkę – chowder z dorszem i porami. Przepisy na ekspresowe obiady znajdziecie w eBooku „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni”.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 316 kcal

Składniki:

Polędwica z dorsza 4 x 150 g

Bakłażan duży 1 szt.

Cukinia duża 1 szt.

Papryka czerwona 1 szt.

Pomidorki koktajlowe 2-3 gałązki

Oliwki zielone lub czarne 3 łyżki

Oliwa 4 łyżki

Świeży tymianek 3-4 gałązki

Kwiat kopru 1 nieduży albo 3-4 gałązki koperku

Rozmaryn 1 mała gałązka

Świeżo mielony pieprz

Sól morska

Cytryna 1 szt.

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Warzywa umyj, bakłażana i cukinię potnij na plastry, paprykę na paski.
2. Do naczynia żaroodpornego wrzuć bakłażana, dodaj łyżkę oliwy, piecz przez 15 minut, dołóż cukinię, paprykę i zioła, wlej łyżkę oliwy, piecz przez kolejnych 15 minut.
3. Warzywa przemieszaj. Na wierzchu ułóż rybę (możesz odrobinę posolić), oliwki i pomidorki koktajlowe, skrop resztą oliwy i sokiem z połowy cytryny.
4. Piecz, aż ryba będzie gotowa – w zależności od grubości kawałków 12-15 minut. Jeśli wykorzystujesz rybę mrożoną (nie do końca rozmrożoną), czas trzeba będzie nieco wydłużyć. Oprósz danie pieprzem, podawaj z kawałkami cytryny.

Pomysły:

Dorsza możesz zastąpić inną rybą albo zmienić na chude mięso np. filet z kurczaka.