Bakłażany faszerowane komosą

Bakłażany faszerowane komosą ryżową

Bakłażany faszerowane komosą, szpinakiem i fetą to wegetariańskie danie fit. Pełne smaku i składników odżywczych. Podaję je z gęstym jogurtem naturalnym, pestkami granatu i ostrym sosem np. sambal oelek. Spróbujcie też bakłażanów nadziewanych ciecierzycą albo cukinią. W wersji wegańskiej, zrezygnujcie z dodawania fety i podajcie bakłażany z hummusem.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie, pieczenie: 45 minut

Porcja: 294 kcal

Składniki:

Bakłażan duży 2 szt. lub mały 4 szt.

Komosa ryżowa (quinoa) 100 g

Czerwona cebula 1 szt. lub szalotka 2 szt.

Czosnek 2 ząbki

Szpinak 200 g

Kmin rzymski mielony ½ łyżeczki

Cynamon ½ łyżeczki

Oregano 1 łyżeczka

Papryka mielona słodka lub ostra ½ łyżeczki

Olej 2 łyżki

Feta 100 g

Granat 1 szt.

Jogurt i ostry sos chili do podania

Natka pietruszki lub kolendry do podania

Przygotowanie:

  1. Bakłażany przetnij wzdłuż na pół, miąższ ponacinaj na krzyż. Ułóż na blasze, skrop łyżką oleju i wstaw na 25 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
  2. W tym czasie ugotuj komosę, odcedź. Posiekaj cebulę i czosnek, opłucz szpinak.
  3. Bakłażany wyjmij z piekarnika, przestudź przez chwilę, wyjmij miąższ i posiekaj.
  4. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i miąższ bakłażana, smaż razem przez 2 minuty, przypraw kminem, cynamonem i oregano, dorzuć listki szpinaku. Kiedy zwiędną, zdejmij z palnika i przestudź przez 5 minut.
  5. Do farszu dodaj komosę i pokruszoną fetę, wymieszaj. Możesz dodać łyżkę posiekanej kolendry. Nafaszeruj połówki oberżyn, przykryj luźno folią aluminiową i wstaw do piekarnika na kolejnych 20 minut. Pod koniec pieczenia usuń folię.
  6. Z granatu wyjmij pestki, posiekaj zioła, przygotuj miseczkę z jogurtem i ostrym sosem chili.

Pomysły:

Bakłażany faszerowane komosą możecie przygotować wcześniej i odgrzać następnego dnia. Farsz z komosy wykorzystajcie także do papryki albo cukinii.

Bakłażany faszerowane komosą

Podsumowanie
recipe image
Nazwa przepisu
Bakłażany faszerowane komosą
Dodano
Czas przygotowania
Czas gotowania
Czas całkowity
Średnia ocena
4.51star1star1star1star1star Based on 80 Review(s)

Udostępnij:

Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Polecam także

Dołącz do nas
Zapisz się na newsletter
Zapisz się na newsletter