Ryba curry z cukrowym groszkiem i kiełkami. Smażona bez panierki, podawana z garścią warzyw i kiełków w aromatycznym sosie, do którego wykorzystałam gotową pastę curry. Kupicie ją w słoiczkach albo saszetkach w sekcji kuchnie świata. Oczywiście możecie sami skomponować aromatyczne curry ucierając w moździerzu (albo malakserze) kilka składników: czosnek, szalotkę, paprykę chili, imbir, świeżą kolendrę, trochę oleju, sosu rybnego i sojowego, mielone (i najlepiej uprażone wcześniej) przyprawy – kmin rzymski, nasiona kolendry, kurkumę, koper włoski, słodką paprykę.
4 porcje
Przygotowanie: 5 minut
Gotowanie: 10-12 minut
Porcja: 371 kcal
Składniki:
Filet z ryby (dorsz, łosoś, halibut) 4 kawałki po 120 g
Groszek cukrowy 400 g
Kiełki ciecierzycy, soczewicy i fasoli (stir-fry) 300 g
Pasta curry (ulubiona) 2 łyżki
Mleko kokosowe 250 ml
Imbir kawałek 3 cm
Chili 1 szt. (opcjonalnie)
Świeża kolendra 2-3 łyżki posiekanej
Olej 2 łyżki
Sos sojowy 1-2 łyżki
Przygotowanie:
- Rybę opłucz, osusz papierowym ręcznikiem. Wymyj groszek i kiełki. Imbir obierz i zetrzyj na tarce.
- Na dużej patelni rozgrzej olej, podsmaż rybę z obu stron i przełóż na talerz. Na ten sam tłuszcz wrzuć kiełki i groszek, smaż przez 3 minuty, dodaj imbir i chili (opcjonalnie), pastę curry i mleko kokosowe, wymieszaj.
- Na wierzchu połóż rybę, skrop sosem sojowym, przykryj i duś przez 2 – 3 minuty. Posyp kolendrą.
Pomysły:
Ryba curry to samodzielne danie, ale możesz podać do niej brązowy ryż, żeby zwiększyć podaż węglowodanów. Groszek cukrowy zastąp fasolką szparagową (mrożona też się sprawdzi).
Polecam także
Sałatka z botwinki i ciecierzycy z kurczakiem
Sałatka z botwinki i ciecierzycy z kurczakiem łączy świeżą zieleninę, wartościowe węglowodany i białko. A młodych buraczków, upieczonych i skropionych octem balsamicznym nie trzeba reklamować.
Deser z komosy z daktylowym karmelem
Deser z komosy to miła słodycz albo śniadanie pełne białka, dobrego tłuszczu i błonnika. Mleko migdałowe możesz zastąpić sojowym, ryżowym albo chudym krowim. Zamiast śliwek
Kopytka z szybkim sosem bolognese
Kopytka, delikatne ziemniaczane kluski, które znają chyba wszyscy. Zrobiłam do nich szybki sos boloński i mam wrażenie, że ten zestaw smakuje mi bardziej niż wersja