Ryba curry z groszkiem cukrowym i kiełkami

Ryba curry z cukrowym groszkiem i kiełkami. Smażona bez panierki, podawana z garścią warzyw i kiełków w aromatycznym sosie, do którego wykorzystałam gotową pastę curry. Kupicie ją w słoiczkach albo saszetkach w sekcji kuchnie świata. Oczywiście możecie sami skomponować aromatyczne curry ucierając w moździerzu (albo malakserze) kilka składników: czosnek, szalotkę, paprykę chili, imbir, świeżą kolendrę, trochę oleju, sosu rybnego i sojowego, mielone (i najlepiej uprażone wcześniej) przyprawy – kmin rzymski, nasiona kolendry, kurkumę, koper włoski, słodką paprykę.

4 porcje

Przygotowanie: 5 minut

Gotowanie: 10-12 minut

Porcja: 371 kcal

Składniki:

Filet z ryby (dorsz, łosoś, halibut) 4 kawałki po 120 g

Groszek cukrowy 400 g

Kiełki ciecierzycy, soczewicy i fasoli (stir-fry) 300 g

Pasta curry (ulubiona) 2 łyżki

Mleko kokosowe 250 ml

Imbir kawałek 3 cm

Chili 1 szt. (opcjonalnie)

Świeża kolendra 2-3 łyżki posiekanej

Olej 2 łyżki

Sos sojowy 1-2 łyżki

Przygotowanie:

1. Rybę opłucz, osusz papierowym ręcznikiem. Wymyj groszek i kiełki. Imbir obierz i zetrzyj na tarce.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej, podsmaż rybę z obu stron i przełóż na talerz. Na ten sam tłuszcz wrzuć kiełki i groszek, smaż przez 3 minuty, dodaj imbir i chili (opcjonalnie), pastę curry i mleko kokosowe, wymieszaj.
3. Na wierzchu połóż rybę, skrop sosem sojowym, przykryj i duś przez 2 – 3 minuty. Posyp kolendrą.

Pomysły:

Ryba curry to samodzielne danie, ale możesz podać do niej brązowy ryż, żeby zwiększyć podaż węglowodanów. Groszek cukrowy zastąp fasolką szparagową (mrożona też się sprawdzi).