Bakłażany nadziewane ciecierzycą. Pikantne, proste do zrobienia, bardzo aromatyczne i sycące danie. W sam raz na ciepły jesienny dzień. A jak nie chcecie na ostro, to zamiast gotowej harrisy wykorzystajcie domową mieszankę przeciśniętego przez praskę czosnku, oliwy i mielonych przypraw (słodkiej papryki, kolendry, kminu rzymskiego).
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 395 kcal
Składniki:
Bakłażan duży 2 szt ok. 650 g
Kuskus lub bulgur 100 g
Czosnek 1 ząbek
Szalotka 1 szt
Ciecierzyca 1 puszka ok. 250 g bez zalewy
Morele suszone 10 szt
Harrisa 2-3 łyżeczki
Granat 1 szt
Mięta 3 łyżki posiekanej
Jogurt grecki lub roślinny (do podania) 200 g
Oliwa 4 łyżki
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Bakłażany przetnij na pół, wydrąż miąższ. Połówki ułóż na blasze, skrop łyżką oliwy, piecz przez 15 minut.
- Szalotki i czosnek posiekaj, podsmaż na łyżce oleju, dodaj drobno posiekany miąższ z bakłażana, duś przez 5 minut.
- Kaszę zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na 4-5 minut. Wymieszaj z osączoną ciecierzycą, miąższem z bakłażana, pokrojonymi morelami, harrisą i pozostałą oliwą.
- Nafaszeruj podpieczone bakłażany, przykryj luźno folią aluminiową i piecz przez 20 minut. Posyp połową mięty i pestkami granatu. Podawaj z jogurtem wymieszanym z resztą ziół.
Pomysły:
Bakłażany nadziewane ciecierzycą to jeden z pomysłów na warzywa w marokańskim stylu, spróbuj też tych faszerowanych kuskusem i fetą.
Polecam także
Kotleciki ziemniaczano-łososiowe
Kotleciki ziemniaczano-łososiowe to szybkie i łatwe do zrobienia placuszki, które z dodatkiem sosu i sałaty pełnią rolę całego obiadu. Tym razem wykorzystałam łososia w pomidorach,
Kurczak pieczony z warzywami
Kurczak pieczony z warzywami. Prosty przepis na obiad z piekarnika. Kto pokochał naszego kurczaka pieczonego z kapustą i ziemniakami, temu przypadnie do gustu i ten
Brownie marchewkowe bez mąki i cukru – przepis z filmem
Brownie marchewkowe, kolejne fit brownie po tych z fasoli, ciecierzycy, batatów, cukinii i kaszy jaglanej. Wilgotne i delikatne. Udekorowałam je fit „nutellą” z batatów, prażonymi