Kurczak z warzywami, łagodne curry

Kurczak z warzywami to łagodne curry, bez dodatku chili. Oczywiście smak możecie zaostrzyć i do pasty curry, którą zrobicie z szalotek, czosnku, imbiru i ziół, wrzucić małą ostrą paprykę. Taki kurczak najlepiej smakuje z makaronem ryżowym albo ryżem. Spróbujcie także curry z wieprzowiny albo wegetariańskiego z dynią i ciecierzycą.

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 289 kcal

Składniki:

Filet z kurczaka 500 g

Brokuł 1 szt.

Cukinia mała 1 szt.

Fasolka zielona (może być mrożona) 200 g

Mleko kokosowe 400 ml

Szalotka 2 szt.

Czosnek 3 ząbki

Imbir 3-4 cm

Kolendra 10-12 gałązek

Bazylia 2-3 gałązki

Szczypiorek, czarny sezam do dekoracji

Sól

Olej 1 łyżka

Limonka 1-2 szt.

Przygotowanie:

1. Kurczaka pokrój, posól. Cukinię potnij na półplasterki, brokuł podziel na różyczki.
2. Przygotuj pastę curry. Do malaksera wrzuć posiekane: czosnek, szalotki, imbir, bazylię i połowę kolendry razem z gałązkami, wlej 100 ml mleka, zmiksuj.
3. W garnku rozgrzej olej, zrumień mięso, wrzuć cukinię, po minucie dodaj pastę curry, smaż razem przez pół minuty. Wlej resztę mleka i 400 ml wody, gotuj przez 15 minut, dodaj brokuł i fasolę, gotuj jeszcze 6-7 minut.
4. Przed podaniem przypraw sokiem z limonki, podawaj z resztą kolendry, szczypiorkiem i czarnym sezamem.

Pomysły:

Kurczak z warzywami będzie smaczny też z kalafiorem albo groszkiem cukrowym.