Krem z kalafiora i buraków – dwukolorowa zupa

Krem z kalafiora i buraków to pyszna, prosta i rozgrzewająca zupa dla miłośników kremów. A do tego w dwóch kolorach. Smaki znakomicie się przenikają, orzechy dodają chrupkości, a kiełki rzodkiewki przyjemnej ostrości. Sprawdźcie też przepisy na ostry krem z dyni, krem z pomidorów z fetą albo z batatów i marchewki.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 45 minut

Porcja: 325 kcal

Składniki:

Ziemniaki 1 kg

Kalafior średni 1 szt.

Buraki 600 g

Cebula duża 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Bulion warzywny lub woda 3 litry

Śmietana 18 proc. 200 g

Kiełki rzodkiewki 2 łyżki

Orzechy włoskie 20 g

Olej 3 łyżki

Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek posiekaj, ziemniaki i buraki obierz, pokrój na kawałki. Kalafiora podziel na różyczki.
2. W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i ziemniaki, smaż przez 5 minut często mieszając.
3. Połowę ziemniaków z cebulą przełóż do drugiego garnka, wlej 1,5 litra wody lub wywaru, zagotuj, wrzuć kalafiora, posól, gotuj do miękkości.
4. Do reszty ziemniaków wrzuć buraki, smaż razem przez 2-3 minuty, wlej resztę wody (bulionu) i też gotuj do miękkości. Buraki potrzebują więcej czasu niż ziemniaki – warto pokroić je jak najdrobniej.
5. Do każdej z zup dodaj połowę śmietany. Zamieszaj i zdejmij z palnika. Kalafiorową przełóż do blendera, zmiksuj, przelej do innego dzbanka.
6. Potem do blendera (możesz go opłukać, choć nie jest to konieczne) przełóż zupę z burakami, zmiksuj.
7. Przygotuj miski i jednocześnie wlewaj obie zupy trzymając dzbanki w prawej i lewej dłoni. Udekoruj kiełkami i pokruszonymi orzechami, oprósz pieprzem.

Pomysły:

Krem z kalafiora i buraków możesz zrobić z jogurtem. Do zupy buraczanej wrzuć 2-3 gałązki świeżego tymianku, usuniesz je przed miksowaniem.