Zupa krem z cykorii, zupa z ziemniaków i cykorii, zupa z grzankami

Zupa krem z cykorii to pomysł dla tych, którzy lubią delikatnie gorzkie smaki. Ocet balsamiczny, syrop klonowy i kwaśna śmietana ładnie tę goryczkę równoważą.

Chrupiące grzanki i pokrojone suszone pomidory z zalewy dodają kremowej zupie charakteru. Bardzo dobrze sprawdzą się tu też uprażone na suchej patelni pestki dyni i słonecznika alb orzechy laskowe. Jeśli lubisz kremowe zupy spróbuj tej z batatów i soczewicy, z papryki i pomidorów albo kiszonych ogórków. Zajrzyj też do eBooków, znajdziesz w nich pomysły na szybkie i zdrowe obiady.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 317 kcal

Składniki:

Ziemniaki 800 g

Cykoria 700 g

Cebula duża 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Olej 3 łyżki

Sok z cytryny 2 łyżki

Śmietana 18 proc. 100 g

Szczypior 2 łyżki posiekanego

Suszone pomidory z zalewy 8 szt.

Sól morska

Świeżo mielony pieprz

Syrop klonowy 1 łyżeczka

Ocet balsamiczny 1 łyżeczka

Kajzerka 2 szt.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki. Posiekaj cebulę i czosnek. Cykorię umyj i pokrój na grube plasterki, skrop sokiem z cytryny. Możesz wcześniej przeciąć cykorię wzdłuż na pół i wykroić głąb, który jest najbardziej gorzką częścią warzywa.
2. Ziemniaki, cebulę i czosnek wrzuć do garnka, wlej olej. Smaż razem przez 4 minuty często mieszając. Dodaj cykorię, smaż jeszcze 4-5 minut, aż cykoria zmięknie. Wlej 1,5 litra wody, posól odrobinę.
3. Gotuj przez ok. 30-35 minut, aż ziemniaki zmiękną. Przypraw syropem klonowym i octem balsamicznym, które zrównoważą goryczkę z cykorii. Przełóż do blendera, dodaj 2 łyżki śmietany, zmiksuj.
4. Kajzerki (lub inne bułeczki) pokrój w kostkę, rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Warto włączyć termoobieg.
5. Przelej do misek, udekoruj resztą śmietany, posiekanymi suszonymi pomidorami, szczypiorem i pieprzem. Podawaj z grzankami.

Pomysły:

Kremowa zupa z cykorii będzie smaczna także z jogurtem zamiast śmietany.