Zupa krem z cykorii to pomysł dla tych, którzy lubią delikatnie gorzkie smaki. Ocet balsamiczny, syrop klonowy i kwaśna śmietana ładnie tę goryczkę równoważą.
Chrupiące grzanki i pokrojone suszone pomidory z zalewy dodają kremowej zupie charakteru. Bardzo dobrze sprawdzą się tu też uprażone na suchej patelni pestki dyni i słonecznika alb orzechy laskowe. Jeśli lubisz kremowe zupy spróbuj tej z batatów i soczewicy, z papryki i pomidorów albo kiszonych ogórków. Zajrzyj też do eBooków, znajdziesz w nich pomysły na szybkie i zdrowe obiady.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 317 kcal
Składniki:
Ziemniaki 800 g
Cykoria 700 g
Cebula duża 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Olej 3 łyżki
Sok z cytryny 2 łyżki
Śmietana 18 proc. 100 g
Szczypior 2 łyżki posiekanego
Suszone pomidory z zalewy 8 szt.
Sól morska
Świeżo mielony pieprz
Syrop klonowy 1 łyżeczka
Ocet balsamiczny 1 łyżeczka
Kajzerka 2 szt.
Przygotowanie:
- Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki. Posiekaj cebulę i czosnek. Cykorię umyj i pokrój na grube plasterki, skrop sokiem z cytryny. Możesz wcześniej przeciąć cykorię wzdłuż na pół i wykroić głąb, który jest najbardziej gorzką częścią warzywa.
- Ziemniaki, cebulę i czosnek wrzuć do garnka, wlej olej. Smaż razem przez 4 minuty często mieszając. Dodaj cykorię, smaż jeszcze 4-5 minut, aż cykoria zmięknie. Wlej 1,5 litra wody, posól odrobinę.
- Gotuj przez ok. 30-35 minut, aż ziemniaki zmiękną. Przypraw syropem klonowym i octem balsamicznym, które zrównoważą goryczkę z cykorii. Przełóż do blendera, dodaj 2 łyżki śmietany, zmiksuj.
- Kajzerki (lub inne bułeczki) pokrój w kostkę, rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Warto włączyć termoobieg.
- Przelej do misek, udekoruj resztą śmietany, posiekanymi suszonymi pomidorami, szczypiorem i pieprzem. Podawaj z grzankami.
Pomysły:
Kremowa zupa z cykorii będzie smaczna także z jogurtem zamiast śmietany.






Polecam także
Pizza z pieczarkami i papryką, pizza bez sera
Pizza z pieczarkami, papryką i cebulą w wersji bez sera, tak w ramach eksperymentu. Bardzo udanego, ale wiem, że dla wielu osób pizza bez sera
Wegańskie curry z kulkami ryżowymi
Wegańskie curry zrobiłam z dyni, kalafiora, batatów i fasolki szparagowej. Warzywa gotowały się w mleku kokosowym z aromatycznymi, rozgrzewającymi przyprawami. Ryż uformowałam w kulki, bo
Zupa pieczarkowa z makaronem i koperkiem
Zupa pieczarkowa z makaronem, podobna do tej z ziemniakami, choć ma inne składniki np. seler naciowy. Jak dla mnie zastępuje cały obiad. To przez makaron