Krem z młodych buraków jest wyjątkowy, a przy tym prosty do zrobienia. Wystarczy duży pęczek buraków i kilka składników, które przeważnie masz pod ręką – ziemniaki, cebula, śmietana i olej. Oczywiście zamiast śmietany możesz użyć jogurtu. Pilnuj tylko, żeby nie zagotować zupy przy odgrzewaniu, bo jogurt lubi się zwarzyć. Krem z młodych buraków podaję czasem z patyczkami z ciasta francuskiego. Kawałki ciasta kroję na dość cienkie paski, roluję, posypuję sezamem albo makiem i piekę na złoty kolor w temperaturze 190 stopni. Nasiona trzymają się lepiej, jeśli posmaruję ciasto odrobiną mleka albo roztrzepanym jajkiem. Spróbuj też kremu z cukinii i fasolki szparagowej albo z kalafiora.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 30 minut
Porcja: 250 kcal
Składniki:
Młode buraki z botwiną duży pęczek
Cebula 1 szt.
Ziemniaki 500 g
Śmietana 18 proc. 100 g
Suszony tymianek 1 łyżeczka
Olej 2 łyżki
Ocet jabłkowy 1-2 łyżki
Sól morska
Świeżo mielony pieprz
Uprażony sezam 1 łyżeczka
Przygotowanie:
- Buraki umyj, obierz, pokrój na kawałki, posiekaj z grubsza łodygi botwiny. Zostaw 2 liście do dekoracji, resztę wykorzystaj do sałatki lub chłodnika.
- Obierz i posiekaj cebulę. Obrane ziemniaki pokrój na ćwiartki.
- W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, wrzuć ziemniaki i buraki, smaż przez 5 minut często mieszając, dodaj tymianek i łodygi botwinki, wlej 1,5 litra wody, gotuj pod częściowym przykryciem przez ok. 30 minut aż warzywa zmiękną.
- Przełóż do blendera, dodaj śmietanę (zostaw 2 łyżeczki do dekoracji), przypraw octem, zmiksuj. Przelej do misek, udekoruj śmietaną i posiekanymi listkami botwinki, posyp sezamem i pieprzem.
Pomysły:
Krem z młodych buraków możesz przyprawić świeżymi ziołami – oregano, tymiankiem, bazylią.
Polecam także
Lemoniada z arbuzem i granatem
Lemoniada z arbuzem to idealny napój na gorący dzień. Przyrządzam ją z brązowym cukrem albo z ksylitolem – w wersji fit. Pamiętajcie, żeby przed wyciskaniem
Zakwas na żurek i barszcz biały
Zakwas na żurek robię z mąki żytniej, a na biały barszcz – z pszennej. Rodzaj mąki wykorzystanej do przygotowania zakwasu to największa różnica między żurem
Krem ze szpinaku i ziemniaków
Krem ze szpinaku to zupa wiosenna w kolorze, prosta do zrobienia i lekka (nie licząc grzanek, które do niej podaję). Smak zupy możesz podkręcić dodając