Krem z młodych buraków z tymiankiem

Krem z młodych buraków jest wyjątkowy, a przy tym prosty do zrobienia. Wystarczy duży pęczek buraków i kilka składników, które przeważnie masz pod ręką – ziemniaki, cebula, śmietana i olej. Oczywiście zamiast śmietany możesz użyć jogurtu. Pilnuj tylko, żeby nie zagotować zupy przy odgrzewaniu, bo jogurt lubi się zwarzyć. Krem z młodych buraków podaję czasem z patyczkami z ciasta francuskiego. Kawałki ciasta kroję na dość cienkie paski, roluję, posypuję sezamem albo makiem  i piekę na złoty kolor w temperaturze 190 stopni. Nasiona trzymają się lepiej, jeśli posmaruję ciasto odrobiną mleka albo roztrzepanym jajkiem. Spróbuj też kremu z cukinii i fasolki szparagowej albo z kalafiora.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 250 kcal

Składniki:

Młode buraki z botwiną duży pęczek

Cebula 1 szt.

Ziemniaki 500 g

Śmietana 18 proc. 100 g

Suszony tymianek 1 łyżeczka

Olej 2 łyżki

Ocet jabłkowy 1-2 łyżki

Sól morska

Świeżo mielony pieprz

Uprażony sezam 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Buraki umyj, obierz, pokrój na kawałki, posiekaj z grubsza łodygi botwiny. Zostaw 2 liście do dekoracji, resztę wykorzystaj do sałatki lub chłodnika.
2. Obierz i posiekaj cebulę. Obrane ziemniaki pokrój na ćwiartki.
3. W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, wrzuć ziemniaki i buraki, smaż przez 5 minut często mieszając, dodaj tymianek i łodygi botwinki, wlej 1,5 litra wody, gotuj pod częściowym przykryciem przez ok. 30 minut aż warzywa zmiękną.
4. Przełóż do blendera, dodaj śmietanę (zostaw 2 łyżeczki do dekoracji), przypraw octem, zmiksuj. Przelej do misek, udekoruj śmietaną i posiekanymi listkami botwinki, posyp sezamem i pieprzem.

Pomysły:

Krem z młodych buraków możesz przyprawić świeżymi ziołami – oregano, tymiankiem, bazylią.