Krem z młodych buraków jest wyjątkowy, a przy tym prosty do zrobienia. Wystarczy duży pęczek buraków i kilka składników, które przeważnie masz pod ręką – ziemniaki, cebula, śmietana i olej. Oczywiście zamiast śmietany możesz użyć jogurtu. Pilnuj tylko, żeby nie zagotować zupy przy odgrzewaniu, bo jogurt lubi się zwarzyć. Krem z młodych buraków podaję czasem z patyczkami z ciasta francuskiego. Kawałki ciasta kroję na dość cienkie paski, roluję, posypuję sezamem albo makiem i piekę na złoty kolor w temperaturze 190 stopni. Nasiona trzymają się lepiej, jeśli posmaruję ciasto odrobiną mleka albo roztrzepanym jajkiem. Spróbuj też kremu z cukinii i fasolki szparagowej albo z kalafiora.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 30 minut
Porcja: 250 kcal
Składniki:
Młode buraki z botwiną duży pęczek
Cebula 1 szt.
Ziemniaki 500 g
Śmietana 18 proc. 100 g
Suszony tymianek 1 łyżeczka
Olej 2 łyżki
Ocet jabłkowy 1-2 łyżki
Sól morska
Świeżo mielony pieprz
Uprażony sezam 1 łyżeczka
Przygotowanie:
- Buraki umyj, obierz, pokrój na kawałki, posiekaj z grubsza łodygi botwiny. Zostaw 2 liście do dekoracji, resztę wykorzystaj do sałatki lub chłodnika.
- Obierz i posiekaj cebulę. Obrane ziemniaki pokrój na ćwiartki.
- W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, wrzuć ziemniaki i buraki, smaż przez 5 minut często mieszając, dodaj tymianek i łodygi botwinki, wlej 1,5 litra wody, gotuj pod częściowym przykryciem przez ok. 30 minut aż warzywa zmiękną.
- Przełóż do blendera, dodaj śmietanę (zostaw 2 łyżeczki do dekoracji), przypraw octem, zmiksuj. Przelej do misek, udekoruj śmietaną i posiekanymi listkami botwinki, posyp sezamem i pieprzem.
Pomysły:
Krem z młodych buraków możesz przyprawić świeżymi ziołami – oregano, tymiankiem, bazylią.
Polecam także
Placuszki bananowe z kuskusem
Placuszki bananowe z kuskusem. Placki inne niż wszystkie. Na śniadanie zamiast naleśników, tostów francuskich albo omleta. Jeśli tniesz kalorie, podaj je bez dżemu, tylko z
Wegańskie curry z kulkami ryżowymi
Wegańskie curry zrobiłam z dyni, kalafiora, batatów i fasolki szparagowej. Warzywa gotowały się w mleku kokosowym z aromatycznymi, rozgrzewającymi przyprawami. Ryż uformowałam w kulki, bo
Papryki faszerowane kuskusem i parówkami
Papryki faszerowane i pieczone w sosie pomidorowym to jedno z moich ulubionych dań. Łatwo i dość szybko się robi, dobrze wygląda i świetnie smakuje. Tym