Zupa jarzynowa z klopsami – pyszna, szybka, zdrowa, lekka i w duchu zero waste. Możesz wykorzystać inne warzywa, które masz pod ręką – kapustę, brukselkę, różyczki kalafiora.
Do zupy warto wrzucić garść posiekanych listków bazylii albo natkę pietruszki. Pulpeciki możecie zrobić z innego mięsa: indyka, wieprzowiny, wołowiny. Zamiast makaronu sprawdzi się kasza, soczewica albo ryż. Możliwości jest całe mnóstwo, a taka zupa dostarczy ogromnej porcji warzyw oraz białka. Sprawdźcie też przepisy na zupę rybną z jarmużem i fasolą oraz na minestrone ze szparagami.
6 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 25 minut
Porcja: 286 kcal
Zupa jarzynowa z klopsami – składniki:
Mięso mielone z kurczaka 500 g
Jajko M 1 szt.
Bułka tarta 3-4 łyżki
Oliwa 2 łyżki
Por 1 szt.
Czosnek 1 ząbek
Marchew 2 szt.
Cukinia duża 1 szt.
Brokuł ½ szt.
Fasolka szparagowa (też mrożona) 200 g
Groszek zielony (mrożony) 150 g
Garść listków szpinaku
Pesto zielone (ze słoika) albo domowe np. z rukoli 3 łyżeczki
Pieprz
Sól morska
Bulion lub woda 2,5 litra
Do podania drobny makaron 200 g (wcześniej ugotowany)
Zupa jarzynowa z klopsami – jak zrobić?
- Pora i marchew potnij na cienkie krążki, posiekaj czosnek. Cukinię pokrój na półplasterki, brokuł podziel na różyczki.
- Mięso wymieszaj z jajkiem i tartą bułką, przypraw pieprzem i solą. Uformuj 18 małych klopsów.
- W garnku rozgrzej oliwę, włóż klopsy, zrumień ze wszystkich stron i wyjmij na talerz. Na oliwę, która została w garnku wrzuć pora, czosnek i marchew. Smaż przez 3 minuty. Dodaj cukinię. Po 3 minutach wrzuć brokuł, fasolkę i groszek.
- Wlej 2,5 litra gorącego bulionu lub wody. Zagotuj. Z powrotem włóż klopsy, dodaj pesto i trochę pieprzu. Gotuj przez 6-7 minut. W połowie gotowania dorzuć listki szpinaku. Podawaj z makaronem.
Zupa jarzynowa z klopsami, minestrone z pulpetami z kurczaka – pomysły:
Do zupy możesz podać tarty parmezan.
Polecamy także
Ryba w kokosowej panierce i pikantna surówka z ogórków
Ryba w kokosowej panierce jest delikatna, soczysta i orientalna w smaku. Wiórki kokosowe nadają panierce zupełnie nowego wymiaru. Do takiej ryby przyrządzam szybką surówkę z
Mini calzone ze szpinakiem, soczewicą i fetą
Mini calzone to pieczone pierogi zrobione z ciasta na pizzę. Smakują zarówno na ciepło, jak i wystudzone. Farsz zróbcie, jaki lubicie. Dla mnie połączenie szpinaku,
Mazurek wielkanocny na 4 sposoby
Mazurek na 4 sposoby. To samo ciasto, inny środek i dekoracja, inny smak. Makowo-kajmakowy przygotujemy szybko używając gotowej masy z puszki, migdałowo-różany jest prosty do