Zupa jarzynowa z klopsami, minestrone z pulpetami z kurczaka

Zupa jarzynowa z klopsami – pyszna, szybka, zdrowa, lekka i w duchu zero waste. Możesz wykorzystać inne warzywa, które masz pod ręką – kapustę, brukselkę, różyczki kalafiora.

Do zupy warto wrzucić garść posiekanych listków bazylii albo natkę pietruszki. Pulpeciki możecie zrobić z innego mięsa: indyka, wieprzowiny, wołowiny. Zamiast makaronu sprawdzi się kasza, soczewica albo ryż. Możliwości jest całe mnóstwo, a taka zupa dostarczy ogromnej porcji warzyw oraz białka. Sprawdźcie też przepisy na zupę rybną z jarmużem i fasolą oraz na minestrone ze szparagami.

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 286 kcal

Zupa jarzynowa z klopsami – składniki:

Mięso mielone z kurczaka 500 g

Jajko M 1 szt.

Bułka tarta 3-4 łyżki

Oliwa 2 łyżki

Por 1 szt.

Czosnek 1 ząbek

Marchew 2 szt.

Cukinia duża 1 szt.

Brokuł ½ szt.

Fasolka szparagowa (też mrożona) 200 g

Groszek zielony (mrożony) 150 g

Garść listków szpinaku

Pesto zielone (ze słoika) albo domowe np. z rukoli 3 łyżeczki

Pieprz

Sól morska

Bulion lub woda 2,5 litra

Do podania drobny makaron 200 g (wcześniej ugotowany)

Zupa jarzynowa z klopsami – jak zrobić?

1. Pora i marchew potnij na cienkie krążki, posiekaj czosnek. Cukinię pokrój na półplasterki, brokuł podziel na różyczki.
2. Mięso wymieszaj z jajkiem i tartą bułką, przypraw pieprzem i solą. Uformuj 18 małych klopsów.
3. W garnku rozgrzej oliwę, włóż klopsy, zrumień ze wszystkich stron i wyjmij na talerz. Na oliwę, która została w garnku wrzuć pora, czosnek i marchew. Smaż przez 3 minuty. Dodaj cukinię. Po 3 minutach wrzuć brokuł, fasolkę i groszek.
4. Wlej 2,5 litra gorącego bulionu lub wody. Zagotuj. Z powrotem włóż klopsy, dodaj pesto i trochę pieprzu. Gotuj przez 6-7 minut. W połowie gotowania dorzuć listki szpinaku. Podawaj z makaronem.

Zupa jarzynowa z klopsami, minestrone z pulpetami z kurczaka – pomysły:

Do zupy możesz podać tarty parmezan.