Minestrone ze szparagami

Minestrone ze szparagami i kapustą

Minestrone ze szparagami w wersji wegańskiej – bez parmezanu i pesto, które były w podobnej i równie zielonej zupie warzywnej. Jest smacznie, zdrowo i szybko. Po porcji takiej zupy naprawdę trudno zjeść coś więcej, chociaż to niespełna 200 kcal. Do zupy możecie dodać pomidorki koktajlowe, kalafiora, kostki marchewki i selera.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 174 kcal

Składniki:

Ziemniaki 600 g

Szalotka 2 szt.

Czosnek 3 ząbki

Bulion warzywny (lub woda) 2,2 l

Szparagi zielone pęczek

Groszek cukrowy 200 g

Groszek zielony 100 g

Cukinia 2 szt. 400 g

Młoda kapusta 1/2 niedużej główki

Por 1 szt.

Olej 2 łyżki

Sól i pieprz

Bazylia garść listków

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki. Posiekaj szalotki i czosnek, pora pokrój na krążki. Wrzuć wszystko do garnka, wlej olej, smaż razem przez 6 minut często mieszając.
  2. Dodaj pokrojoną na plasterki cukinię, smaż jeszcze 2 minuty.
  3. Wlej bulion lub wodę, gotuj przez 15 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Wrzuć groszek cukrowy i zielony, szparagi pokrojone na 3-4 cm kawałki (usuń zdrewniałe końcówki łodyg) i poszatkowaną kapustę.
  4. Gotuj przez 4 minuty. Przypraw do smaku, posyp posiekaną bazylią.

Pomysły:

Minestrone ze szparagami możecie podać z makaronem dla dodatkowej porcji kalorii.

Minestrone ze szparagami

 

Podsumowanie
recipe image
Nazwa przepisu
Minestrone ze szparagami
Dodano
Czas przygotowania
Czas gotowania
Czas całkowity
Średnia ocena
51star1star1star1star1star Based on 84 Review(s)

Udostępnij:

Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Polecam także

Dołącz do nas
Zapisz się na newsletter
Zapisz się na newsletter