Zapiekanka warzywna to znakomite, pożywne, jednogarnkowe danie. Ziemniaki, cukinia, papryka, rybne filety plus pesto z suszonych pomidorów. Najdłuższy etap to oczywiście pieczenie ziemniaków. Możecie je wcześniej podgotować (ale wtedy nici z jednego garnka). Ryba – dowolna, byle bez ości. Ja miałam ładne fileciki z mintaja. Może być dorsz, morszczuk, halibut, sandacz. Pesto warto zrobić w domu, ale jeśli macie sprawdzone ze sklepowej półki, to na pewno ułatwi sprawę. Polecam też zapiekankę z rybą i selerem w sosie śmietanowym oraz rybę z duszonymi porami.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 1 godzina
Porcja: 326 kcal
Składniki:
Filety rybne (u mnie mintaj) 400 g
Ziemniaki 500 g
Cukinia 250 g
Papryka czerwona 1 szt.
Cebula czerwona 1 szt.
Czosnek 5-6 ząbków
Cytryna ½ szt.
Oliwa 3 łyżki
Sól morska
Pieprz świeżo mielony
Pesto czerwone 3 łyżeczki
Natka 2 łyżeczki posiekanej
Przygotowanie:
- Ziemniaki obierz, pokrój na plastry. Paprykę na paski, cukinię na plasterki, cebulę w ósemki. Czosnek zostaw w łupinie. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Do naczynia żaroodpornego wlej oliwę, wrzuć ziemniaki, cebulę, czosnek i paprykę, przemieszaj, piecz przez ok. 30 minut, aż ziemniaki zmiękną.
- Dodaj cukinię, ostrożnie przemieszaj (możesz odrobinę posolić), piecz przez kolejnych 10 minut. Wyjmij na chwilę z piekarnika, ułóż kawałki ryby, skrop czerwonym pesto i piecz przez 10-12 minut zależnie od grubości filetów.
- Oprósz pieprzem, posyp natką. Podawaj z kawałkiem cytryny.
Pomysły:
Zapiekanka warzywna to danie, do którego możesz dodać inne składniki – szpinak, dynię, różyczki brokułu.






Polecam także
Makaron z warzywami i halloumi, spaghetti z serem halloumi
Szybki, prosty przepis na pyszny obiad – spaghetti, cukinia, szpinak, pomidory i cudowny ser halloumi z patelni. Oczywiście mógłby tu być parmezan albo feta, ale
Zapiekanka ziemniaczana z dorszem i szpinakiem, jak zrobić zapiekankę z rybą
Zapiekanka z ziemniakami, pieczarkami, szpinakiem i polędwicą z dorsza. To danie łączy w sobie całe mnóstwo wspaniałych smaków, jest lekkie, ale sycące. I co ważne,
Tarta ze szparagami i łososiem
Tarta ze szparagami i łososiem na spodzie z ciasta filo. Minimalna ilość składników dla wspaniałego efektu. Ciasto filo można kupić w większych sklepach, ale jeśli