Placki z cukinii i twarogu

Placki z cukinii i twarogu – delikatne wegetariańskie kotleciki z wysoką zawartością białka.

Możesz podać do nich sadzone jajko albo jajko w koszulce. Przepis z naszej książki „Praktykulinarni Vegetariańsko. Dziś na obiad, jutro do lunchboxa”.

4 porcje po 288 kcal

B 20 g, W 24 g, T 14 g

15 minut

Placki z cukinii z twarogiem:

Cukinia duża 1 szt.

Twaróg chudy 200 g

Mozzarella wiórki 4 łyżki

Jajka M 2 szt.

Mąka 6 łyżek

Olej 2 łyżki

Szczypta soli (opcjonalnie)

Pieprz

Do podania: jogurt wymieszany z harissą (mieszanka przypraw w proszku albo pasta) albo Srirachą, pestki granatu, zioła np. koperek lub mięta

Jak zrobić placki z twarogu i cukinii

1. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach i odciśnij z nadmiaru soku.
2. Przełóż do miski, dodaj pokruszony twaróg, mozzarellę, jajka i mąkę. Przypraw do smaku (możesz dodać też przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku). Dokładnie wymieszaj.
3. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Nabieraj porcje masy (z tej ilości uformujesz 12 małych lub 8 większych placków) i smaż po ok. 3-4 minuty z każdej strony, na niewielkim ogniu, żeby nie przypalić placków. Przełóż na talerz. Na patelnię wlej resztę oleju i usmaż pozostałe placki.
4. Podawaj z jogurtem wymieszanym z ostrym sosem, pestkami granatu i ziołami.