Ryba pieczona z warzywami, śmietaną i suszonymi pomidorami. Wykorzystałam filety z sandacza, bo akurat wpadły mi w ręce, ale dorsz, halibut, sum czy łosoś będą tu znakomite. Danie do zrobienia tak naprawdę w kilka minut. Niestety trzeba trochę poczekać, aż upieką się seler i ziemniaki. Tę część zadania wykona piekarnik. Możecie wcześniej (nawet wieczorem poprzedniego dnia) podgotować pokrojone na plastry warzywa korzeniowe i wykorzystać je do tej rybnej zapiekanki. Ucieknie trochę witamin, ale coś za coś. Na plus, oprócz wyjątkowego smaku (magiczne połączenie szpinaku, śmietany i suszonych pomidorów), przemawia fakt, że jest bardzo lekko, pożywnie i zdrowo.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 1 godzina
Porcja: 300 kcal
Składniki:
Ziemniaki 1 kg
Seler duży 1 szt. ok. 300 g
Czosnek 2 ząbki
Szalotka 2 szt.
Szpinak 500 g
Filety z ryby (sandacz, dorsz, halibut) 400 g
Suszone pomidory 10-12 szt.
Śmietana 12 proc. 300 g
Gałka muszkatołowa
Pieprz
Oliwa 2 łyżki
Cytryna i szczypiorek do podania
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Ziemniaki i selera obierz, pokrój na plasterki o grubości ok. 0,5 cm. Warzywa wrzuć do dużego naczynia żaroodpornego, dodaj łyżkę oliwy, wymieszaj, piecz przez 45 minut. Możesz przykryć folią aluminiową, żeby nie zrumienić ich zbytnio.
- Szalotki i czosnek drobno posiekaj, zeszklij na patelni na reszcie oliwy, wrzuć szpinak. Kiedy listki zmiękną, wlej śmietanę, dodaj pokrojone na paski suszone pomidory. Przypraw obficie gałką i pieprzem. Możesz dodać odrobinę soli.
- Szpinak ze śmietaną przełóż do ziemniaków, ostrożnie przemieszaj. Na wierzchu ułóż kawałki ryby. Piecz przez kolejnych 10-15 minut w zależności od grubości kawałków ryby (małe kawałki sandacza będą gotowe w 10 minut, grubszy halibut potrzebuje więcej czasu). Posyp szczypiorkiem, podawaj z kawałkiem cytryny.
Pomysły:
Ryba pieczona będzie smaczna także z mascarpone zamiast śmietany.
Polecam także
Owsianka kokosowa z chia – wegańskie śniadanie
Owsianka kokosowa z chia i owocami to pełne smaku, pożywne śniadanie dla tych, którzy wolą rozpoczynać dzień na słodko. Część owoców, jakie macie do dekoracji
Quesadilla z piekarnika z fasolą i cukinią
Quesadilla z piekarnika w wersji ekspresowej. Wystarczy rozgnieść fasolę, przyprawić i posmarować kukurydziane, pszenne albo pełnoziarniste placki (tortilla wraps). Te kupicie bez problemu, są dostępne
Kopytka z pomidorami, szpinakiem i kaparami
Kopytka z pomidorami to chyba moje ulubione danie z ziemniaczanymi kluseczkami w głównej roli. Tym bardziej, że sos robi się naprawdę szybko. Zamiast świeżych pomidorów