Ryba pieczona z ziemniakami i selerem

Ryba pieczona z warzywami, śmietaną i suszonymi pomidorami. Wykorzystałam filety z sandacza, bo akurat wpadły mi w ręce, ale dorsz, halibut, sum czy łosoś będą tu znakomite. Danie do zrobienia tak naprawdę w kilka minut. Niestety trzeba trochę poczekać, aż upieką się seler i ziemniaki. Tę część zadania wykona piekarnik. Możecie wcześniej (nawet wieczorem poprzedniego dnia) podgotować pokrojone na plastry warzywa korzeniowe i wykorzystać je do tej rybnej zapiekanki. Ucieknie trochę witamin, ale coś za coś. Na plus, oprócz wyjątkowego smaku (magiczne połączenie szpinaku, śmietany i suszonych pomidorów), przemawia fakt, że jest bardzo lekko, pożywnie i zdrowo.

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 1 godzina

Porcja: 300 kcal

Składniki:

Ziemniaki 1 kg

Seler duży 1 szt. ok. 300 g

Czosnek 2 ząbki

Szalotka 2 szt.

Szpinak 500 g

Filety z ryby (sandacz, dorsz, halibut) 400 g

Suszone pomidory 10-12 szt.

Śmietana 12 proc. 300 g

Gałka muszkatołowa

Pieprz

Oliwa 2 łyżki

Cytryna i szczypiorek do podania

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Ziemniaki i selera obierz, pokrój na plasterki o grubości ok. 0,5 cm. Warzywa wrzuć do dużego naczynia żaroodpornego, dodaj łyżkę oliwy, wymieszaj, piecz przez 45 minut. Możesz przykryć folią aluminiową, żeby nie zrumienić ich zbytnio.
2. Szalotki i czosnek drobno posiekaj, zeszklij na patelni na reszcie oliwy, wrzuć szpinak. Kiedy listki zmiękną, wlej śmietanę, dodaj pokrojone na paski suszone pomidory. Przypraw obficie gałką i pieprzem. Możesz dodać odrobinę soli.
3. Szpinak ze śmietaną przełóż do ziemniaków, ostrożnie przemieszaj. Na wierzchu ułóż kawałki ryby. Piecz przez kolejnych 10-15 minut w zależności od grubości kawałków ryby (małe kawałki sandacza będą gotowe w 10 minut, grubszy halibut potrzebuje więcej czasu). Posyp szczypiorkiem, podawaj z kawałkiem cytryny.

Pomysły:

Ryba pieczona będzie smaczna także z mascarpone zamiast śmietany.