Tortilla ziemniaczana z pesto z bazylii

Tortilla ziemniaczana robi się łatwo. I szybko, jeśli wykorzystasz ziemniaki, które zostały z poprzedniego dnia. Tortilla dobrze smakuje prosto z piekarnika, jak i na zimno. Możesz dodać do niej mozzarellę czy fetę i podać z ajwarem, pesto z brokułów, buraków albo rukoli.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 45 minut

Porcja: 481 kcal

Składniki:

Jajka średnie 8 szt.

Ziemniaki 600 g

Cebula 1 szt.

Czosnek 1 ząbek

Pomidorki koktajlowe 250 g

Bazylia 1 doniczka

Olej 1 łyżka

Oliwa 4 łyżki

Pestki słonecznika 2 łyżki

Sól, Pieprz

Tymianek suszony 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Ustaw piekarnik na 180 stopni. Ziemniaki ugotuj, ostudź, pokrój na plastry. Posiekaj cebulę. Jajka roztrzep z tymiankiem, szczyptą soli i pieprzu.
2. Na patelni, którą można wstawiać do piekarnika, rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj ziemniaki, smaż chwilę razem, zalej jajkami, włóż do piekarnika, na wierzchu ułóż pomidorki, zapiekaj, aż jajka się zetną (ok. 20 minut).
3. Bazylię – listki i gałązki włóż do malaksera, wrzuć pestki słonecznika (dobrze jest uprażyć je wcześniej na patelni bez dodatku tłuszczu), wlej oliwę, zmiksuj.

Pomysły:

Tortilla to danie dobre na piknik i na drugie śniadanie. Możesz dodać do niej paski papryki czy plasterki cukinii. Podsmaż je razem z ziemniakami.