Curry z kurczaka z mlekiem kokosowym i warzywami

Curry z kurczaka to szybkie i łatwe obiadowe rozwiązanie. Curry z mlekiem kokosowym jest niezwykle aromatyczne, sycące i poprawia nastrój. Do dania znakomite będą szybkie placki z patelni, smażone bez tłuszczu.

Zamiast kurczaka, idealny będzie również filet z indyka albo polędwiczka wieprzowa. Warzywa wybierz te, które lubisz. W curry sprawdzi się brokuł, groszek cukrowy i zielony, cukinia, szparagi. Jeśli ograniczasz mięso, sprawdź przepisy na wegetariańskie curry. Więcej pomysłów na szybkie i zdrowe obiady znajdziesz w eBookach.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 463 kcal

Składniki:

Filet z kurczaka 450 g

Curry 2 łyżki

Cynamon ½ łyżeczki

Cebula duża 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Imbir kawałek 4-5 cm

Olej 3 łyżki

Mleko kokosowe 400 ml

Kalafior mały ok. 400 g

Fasolka szparagowa (mrożona) 200 g

Mąka (pszenna, pełnoziarnista) 200 g plus 1 łyżka

Woda ciepła 100-110 ml

Tymianek suszony ½ łyżeczki

Koperek 1 łyżka posiekanego

Sezam 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Kurczaka pokrój w kostkę. Imbir zetrzyj na tarce, posiekaj cebulę i czosnek. Kalafiora podziel na różyczki.
2. W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć kurczaka, podsmaż, dodaj cebulę, imbir i czosnek, po minucie różyczki kalafiora.
3. Smaż przez minutę często mieszając. Wsyp curry i cynamon, wlej 350 ml wody. Gotuj przez 10 minut, wrzuć fasolkę. Zagotuj, wlej mleko kokosowe. Gotuj przez 2-3 minuty.
4. Przygotuj placki. Mąkę wymieszaj z ciepłą wodą, tymiankiem i łyżką oleju. Wyrób ciasto (w razie potrzeby dodaj odrobinę mąki albo więcej wody).
5. Podziel na 6 części, uformuj kulki, spłaszcz dłonią, rozwałkuj na podsypanej mąką stolnicy. Placki smaż bez tłuszczu na rozgrzanej patelni po ok. 1,5 minuty z każdej strony – sprawdzaj, żeby ich nie przypalić.
6. Curry posyp koperkiem i sezamem, podawaj z plackami.

Pomysły:

Curry z kurczakiem możesz podać z ryżem. Danie nabierze wyjątkowego smaku z dodatkiem świeżej kolendry.