Tajska sałatka makaronowa z pieczonym łososiem, sałatka azjatycka z rybą

Tajska sałatka z makaronem sojowym i pieczonym łososiem jest lekka, pełna aromatu i tekstur.

Chrupiące kiełki, soczysty ogórek, delikatne kawałki łososia znakomicie do siebie pasują. Ważne są tu zioła – kolendra, mięta i szczypiorek. To one dodają wyjątkowej świeżości i smaku. Zamiast ryby sprawdzi się także smażone tofu zamarynowane wcześniej przez kilka minut w sosie sojowym z dodatkiem startego imbiru i syropu klonowego. Spróbujcie też wietnamskiej makaronowej sałatki Bún Chay oraz zupy Pho z kurczakiem.

 

3 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 304 kcal

Składniki:

Makaron sojowy 80 g

Filet z łososia 200 g

Sos sojowy 1 łyżka

Kiełki fasoli solidna garść

Kiełki słonecznika garść

Ogórek długi 1 szt.

Sezam (uprażony) 1 łyżka

Świeże zioła: kolendra, mięta, szczypiorek

Dressing do tajskiej sałatki:

Sos sojowy 4 łyżki

Limonka 2 szt.

Chili małe 1 szt.

Imbir starty 1 łyżeczka

Ksylitol 3 łyżeczki

Sos rybny 1 łyżeczka (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Łososia ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, polej sosem sojowym (1 łyżka), piecz przez ok. 10 minut. Przestudź.
2. Makaron wrzuć do wrzątku, przykryj, odstaw na 4 minuty, odcedź, przelej zimną wodą i dokładnie osącz na sitku.
3. Ogórka umyj (zostaw skórkę lub obierz), przetnij wzdłuż na pół, małą łyżeczką usuń nasiona (nie jest to konieczne) i potnij na cienkie księżyce.
4. Przygotuj dressing. Do miseczki wlej sos sojowy i sok wyciśnięty z limonek, dodaj drobno posiekane chili, imbir, ksylitol i ew. sos rybny, dokładnie wymieszaj.
5. Do miski wrzuć makaron, kiełki, zioła, plasterki ogórka i kawałki ryby. Dodaj sos, wymieszaj. Przełóż na półmisek, posyp uprażonym sezamem.

Pomysły:

Sałatkę możesz posypać orzeszkami ziemnymi (bez soli) uprażonymi krótko na patelni bez dodatku tłuszczu.