Szybka sałatka z rukolą i mozzarellą

Szybka sałatka z rukolą, pomidorkami i mozzarellą. W sam raz na kolację albo lekki lunch.

Zamiast rukoli sprawdzi się każda zielenina. Ważne, żeby jej nie zabrakło. Sięgnij po ulubioną mieszankę sałat, roszponkę, szpinak. Pestki dyni zastąpisz pestkami słonecznika. Eksperymentuj też z innymi dodatkami, jeśli masz je pod ręką. Do takiej sałatki pasują: awokado, oliwki, czerwona cebula. Pod filmem znajdziesz listę składników. Sprawdź też przepis na sałatkę Cezar z pieczonym indykiem oraz sałatkę z gruszkami i serem pleśniowym.

 

2 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Porcja: 320 kcal

Szybka sałatka – składniki:

Rukola 50 g

Pomidorki koktajlowe 200 g

Suszone pomidory 4-5 szt., pocięte na paski

Pieczona papryka (ze słoika)* 4 łyżki

Mozzarella lekka 125 g

Kapary 3-4 łyżeczki

Pestki dyni (uprażone) 2 łyżki

Sos do sałatki z mozzarellą:

Pesto bazyliowe 2 łyżeczki

Oliwa 1 łyżka

Pieprz

Sałatka z rukolą i mozzarellą – przygotowanie:

1. Rukolę włóż do misek, dodaj przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe oraz suszone pomidory.
2. Dorzuć osączoną z zalewy pieczoną paprykę i kawałki mozzarelli.
3. Posyp kaparami i pestkami dyni. Bazyliowe pesto wymieszaj z oliwą, polej sałatkę.

Szybka sałatka z rukolą i mozzarellą – pomysły:

Przygotuj dressing z czerwonego pesto albo miodowo-musztardowy (jak w sałatce z orzechami).

*pieczoną paprykę pokrojoną na paski najczęściej kupujemy w Lidlu. Przydaje się do kanapek i sałatek. Paprykę możesz oczywiście upiec w domu. Szczegóły w przepisie na sałatkę z zielonej soczewicy.