Makaron z zielonym groszkiem i ricottą

Makaron z zielonym groszkiem i ricottą, lekka wiosenna pasta na ciepły dzień. Makaron fit z zielonym chrupiącym groszkiem, pysznym serem i aromatem cytryny. Przyznam, że zdarza mi się zastąpić ricottę zwykłym chudym twarogiem, który sprawdza się znakomicie i zawsze jest pod ręką.

4 porcje

Przygotowanie: 5 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 442 kcal

Składniki:

Drobny makaron (np. orecchiette) 300 g

Groszek 300 g

Ricotta 250 g

Szalotka 2 szt

Czosnek 1-2 ząbki

Mięta 1 łyżka posiekanej

Skórka otarta z cytryny

Sok z cytryny 1-2 łyżki

Olej 3 łyżki

Oliwa 1 łyżka

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Szalotki i czosnek posiekaj. Rozdrobnij ricottę. Makaron wrzuć do lekko osolonego wrzątku, na 4 minuty przed końcem gotowania dorzuć groszek.
2. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij szalotki, dodaj czosnek. Makaron z groszkiem przełóż na patelnię bezpośrednio z garnka, najlepiej łyżką cedzakową (dobrze, jeśli załapie się też trochę wody z gotowania makaronu). Dodaj sok i skórkę z cytryny, wymieszaj. Zdejmij z palnika, dodaj miętę i ricottę, skrop oliwą, przełóż na talerze, oprósz pieprzem.

Pomysły:

Makaron z zielonym groszkiem i ricottą może być pożywną sałatką. Bez smażenia. Wystudzony makaron po prostu połącz z blanszowanym groszkiem, serem, ziołami, oliwą, sokiem i skórką z cytryny. Do smaku dodaj drobno posiekaną szalotkę lub czerwona cebulę – możesz ją wcześniej zamarynować w soku z cytryny i odrobinie oleju.