Sałatka z zielonej soczewicy z jarmużem i ogórkiem to danie w sam raz do lunchowego pudełka. Możecie przygotować ją poprzedniego dnia, bez problemu zniesie próbę czasu. Dodatkowo warto wrzucić posiekaną czerwoną cebulę i surową lub pieczoną cukinię. Kto woli, zamienia ser na chude mięso albo rybę. Jarmuż, obok brukselki jest na szczycie najzdrowszych warzyw świata. Spróbujcie też innych sałatek.
6 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 333 kcal
Składniki:
Zielona soczewica 250 g
Ogórek dług 1 szt.
Papryka czerwona 3 szt.
Jarmuż 150 g
Czosnek 1 ząbek
Feta lub półtłusty twaróg 200 g
Oliwa 5 łyżek
Ocet jabłkowy 2 łyżki
Natka posiekana 1 łyżka
Pestki dyni 2 łyżki (wcześniej uprażone na suchej patelni)
Tymianek, oregano, pieprz
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Papryki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez ok. 3 minut obracając w trakcie 2-3 razy, aż skórka zbrązowieje. Wyjmij, przełóż do głębokiego talerza, przykryj, odstaw na 10 minut. Dzięki temu skórka łatwiej zejdzie. Obierz, pokrój na kawałki.
- Soczewicę ugotuj, odcedź, przelej zimną wodą i dokładnie osącz na sitku.
- Ogórka obierz, pokrój w kostkę. Jarmuż opłucz, listki możesz pokroić na mniejsze kawałki, wymieszaj z soczewicą, papryką, ogórkiem, natką, oliwą i octem, przypraw pieprzem.
- Przełóż do talerzy, dodaj po kawałku fety albo twarogu, oprósz oregano i tymiankiem, posyp pokruszonymi pestkami dyni.
Pomysły:
Sałatka z zielonej soczewicy będzie pyszna także z mozzarellą.
Polecamy także
Grzanki z pomidorami, bruschetta
Grzanki ze świeżymi pomidorami to pomysł na przekąskę i lekką kolację. Warto wykorzystać tu pieczywo z poprzedniego dnia, niekoniecznie musi to być bagietka. Razowy chleb
Sałatka makaronowa z majonezem
Sałatka makaronowa z majonezem to sprawdzony pomysł na szybki obiad albo kolację. Przygotujesz ją w 10 minut, jeśli wykorzystasz ugotowany wcześniej makaron. Kombinacji są dziesiątki,
Pieczona czerwona kapusta z sosem jogurtowym
Pieczona czerwona kapusta z sosem jogurtowym to lekkie danie wegetariańskie, dodatek do mięs albo wspaniała, zdrowa przekąska. Jeśli lubicie czerwoną kapustę, koniecznie spróbujcie pieczonej wersji.