Trzy przekąski z owocami i włoskimi serami

[współpraca reklamowa z Lidl Polska]

Trzy przekąski z owocami i włoskimi serami na kolację, domową imprezę, letnie przyjęcie w ogrodzie, popołudnie przy grillu.

W rolach głównych włoskie sery: gorgonzola, burrata, parmezan i mieszanka dwóch wyjątkowych serów – mascarpone i gorgonzoli. W rolach drugoplanowych – kolorowe, soczyste, orzeźwiające, pełne cennych składników odżywczych owoce: morele, nektarynki, maliny, truskawki i arbuz.

Przepisy na przystawki opracowaliśmy zainspirowani jednym z artykułów na portalu WinnicaLidla.pl z pomysłami na drink Aperol. To sławny słodko-gorzki aperitif wytwarzany z gorzkiej pomarańczy, rabarbaru i kilkunastu ziół. Jego receptura nie zmieniła się od 1919 roku. W artykule znajdziecie aż 11 przepisów.

Portal WinnicaLidla.pl to źródło wiedzy o winach i alkoholach z całego świata. Przeczytasz tam o metodach produkcji, znajdziesz sprawdzone receptury, mnóstwo ciekawostek i porad, co i z czym łączyć, w jakich temperaturach i w jakim szkle serwować.

WinnicaLidla.pl to portal, na którym zarezerwujesz wina i inne alkohole z całego świata, a swoją rezerwację opłacisz i odbierzesz podczas codziennych zakupów w wybranym przez siebie Lidlu, nawet już następnego dnia.

Do przystawek wykorzystaliśmy aż 4 włoskie sery. Wszystkie zakupy zrobiliśmy w Lidlu.

O serach burrata i gorgonzola przeczytasz w artykule „Trzy przekąski z włoskimi serami”.

 

Parmigiano Reggiano, czyli parmezan – jeden z najbardziej znanych włoskich serów pochodzi z regionu Emilia-Romania. Często nazywany „królem serów”. To twardy ser podpuszczkowy, produkowany z krowiego mleka, zgodnie z tradycyjnymi metodami od ponad 800 lat. Parmezan dojrzewa od 12 do 36 miesięcy. Idealny do sałatek, makaronów, risotto, zapiekanek, mięs i zup.

Mascarpone pochodzi z Lombardii. Powstaje ze śmietanki z krowiego mleka. Ma słodki, delikatny smak. Najczęściej wykorzystywany jest do deserów, ale znakomicie sprawdza się też jako dodatek do sosów, nadając im aksamitną, gładką teksturę.

Do grzanek wykorzystaliśmy mascarpone z gorgonzolą – połączenie dwóch włoskich serów – o znakomicie zrównoważonym smaku. Takie grzanki będą też znakomite z ricottą.

W sałatce zamiast burraty, sprawdzi się mozzarella albo gorgonzola.

Morele (albo nektarynki lub brzoskwinie) zapieczesz z serem Ricotta salata (słona ricotta).

Grzanki z balsamicznymi truskawkami i serami

Poza sezonem wykorzystaj owoce mrożone. Warto też poeksperymentować z innymi owocami – malinami, borówkami, figami albo śliwkami.

8 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja (1 grzanka): 250 kcal

Chleb na zakwasie (np. chleb rzemieślniczy) 8 kromek

Mascarpone z gorgonzolą 200 g

Parmezan w płatkach 30 g

Truskawki 300 g

Ocet balsamiczny 60 ml

Miód 1,5 łyżki

Bazylia posiekana 2 łyżki

Świeżo mielony pieprz

1. Truskawki umyj i pokrój na plasterki. Do rondelka wlej ocet balsamiczny, podgrzej przez 5 minut, żeby go częściowo zredukować. Wymieszaj z miodem. Włóż truskawki, wymieszaj i odstaw do wystudzenia. Dodaj bazylię, przypraw pieprzem.
2. Nagrzej piekarnik do 190 stopni (najlepiej z termoobiegiem). Na kromkach chleba (możesz przekroić je na pół) rozsmaruj mascarpone z gorgonzolą. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika na ok. 5-6 minut.
3. Kiedy ser się stopi, a chleb lekko przyrumieni, wyjmij z piekarnika. Na wierzch wyłóż truskawki z bazylią i sosem. Posyp płatkami parmezanu.

Sałatka z arbuzem, nektarynkami i burratą

Do sałatki dodaj borówki, jeżyny, czerwone porzeczki.

2 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Porcja: 492 kcal

Ulubiona mieszanka sałat 80 g

Mały arbuz 1/4 szt.

Nektarynki (lub brzoskwinie) 2 szt.

Maliny 125 g

Burrata 125 g

Nerkowce z żurawiną (mieszanka) 2 łyżki

Świeżo mielony pieprz

Kilka listków bazylii

Sos do sałatki:

Miód 2 łyżeczki

Musztarda solidna łyżeczka

Sok z cytryny 2 łyżki

Oliwa 2 łyżki

1. Arbuz obierz i pokrój w kostkę. Nektarynki pokrój na nieduże kawałki.
2. Sałaty ułóż na półmisku. Dodaj kostki arbuza, kawałki nektarynek i maliny – możesz przemieszać owoce z sałatą.
3. Na wierzchu ułóż burratę, posyp nerkowcami z żurawiną i listkami bazylii.
4. Polej sosem utartym z miodu, musztardy, soku z cytryny i oliwy. Oprósz świeżo mielonym pieprzem.

Morele pieczone z gorgonzolą

Zamiast orzechów włoskich – płatki migdałowe, orzechy laskowe lub pekan. Morele z gorgonzolą podasz na ciepło i na zimno.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 15 – 25 minut

Porcja: 349 kcal

Morele 12 szt.

Gorgonzola (dolce albo piccante) 200 g

Miód 2 łyżki

Oliwa 1 łyżka

Orzechy włoskie 20 g

Tymianek suszony 1/2 łyżeczki

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół). Morele przetnij na pół, usuń pestki. Połówki ułóż skórką do dołu w naczyniu do zapiekania. Orzechy z grubsza posiekaj.
2. Na środku każdej połówki, w miejscu pestki, ułóż kawałek Gorgonzoli.
3. Posyp tymiankiem i orzechami. Skrop oliwą.
4. Włóż do piekarnika na ok. 15-20 minut (jeśli owoce są twarde, niedojrzałe wydłuż czas pieczenia). Wyjmij z piekarnika, polej miodem.