Karp w sosie śliwkowym

Karp w sosie śliwkowym to propozycja dla tych, którzy przedkładają słodkie smaki nad wytrawne i nie boją się korzennych, piernikowych przypraw w zestawieniu z rybą. Mnie takie kulinarne eksperymenty odpowiadają, a miód i bakalie do karpia pasują wyjątkowo. Nie mam pewności, czy inne ryby czują się tak dobrze w słodkim towarzystwie. Oczywiście z wyjątkiem śledzi, ale to zupełnie inna historia. Kto woli wersję wytrawną, może przygotować karpia z kapustą albo grzybami.

 

6 porcji

Przygotowanie: 30 minut

Gotowanie: 1 godzina 20 minut

Porcja: 292 kcal

Składniki:

Karp – wypatroszony i oczyszczony lub filety z karpia 6 szt.

Włoszczyzna: 2 marchewki, pietruszka, mały por, kawałek selera

Cebula mała 1 szt.

Szalotka 1 szt.

Migdały 50 g

Rodzynki 50 g

Suszone śliwki 12 szt.

Powidła śliwkowe 4 czubate łyżki

Masło 1 łyżka lub olej 2 łyżki

Sól i pieprz

Sok z cytryny

Liść Laurowy

Ziele angielskie 5 szt.

Przyprawa do piernika 1-2 łyżeczki

Miód 1-2 łyżki

Sos sojowy do smaku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Karpia umyj, pokrój na dzwonka, oprósz solą i pieprzem. Włoszczyznę i cebulę obierz. Wrzuć do garnka, wlej 2 litry wody, dodaj liść laurowy i ziele. Posól. Gotuj przez godzinę.
2. Wyjmij warzywa łyżką cedzakową (przydadzą się do sałatki jarzynowej), odlej 2 szklanki wywaru (będzie potrzebny do przygotowania sosu), a do pozostałego włóż rybę. Gotuj przez ok. 12-15 minut na małym ogniu.
3. Ugotowaną rybę wyjmij, przestudź i postaraj się usunąć jak najwięcej ości.
4. Śliwki pokrój na paski, migdały możesz z grubsza pokroić.
5. Szalotkę drobno posiekaj, zeszklij na maśle lub oleju. Dodaj powidła i przyprawę do piernika, wlej bulion warzywny. Wrzuć rodzynki, migdały i suszone śliwki. Gotuj przez 15 minut, żeby trochę zredukować sos. Przypraw do smaku miodem i sosem sojowym (lub szczyptą soli).
6. Do gorącego sosu włóż rybę, podgrzej przez chwilę. Zarówno sos, jak i rybę możesz przygotować dzień wcześniej i tylko odgrzać (warto dolać odrobinę wody, żeby sos się nie przypalił).

Pomysły:

Karp w sosie śliwkowym będzie znakomity z dodatkiem włoskich lub laskowych orzechów.