Naleśniki buraczane z fetą i rukolą

Naleśniki buraczane to pomysł na szybką kolację albo obiad. Nadzienie właściwie nie wymaga żadnej pracy. To solidna porcja zieleniny, ser z owczego i koziego mleka oraz orzechy. Te możecie zamienić na pestki słonecznika albo dyni. Zamiast fety, wspaniały będzie kozi ser pleśniowy. Do naleśników podajcie ocet balsamiczny. Więcej przepisów na znakomite naleśniki znajdziecie w eBooku „30 pomysłów na naleśniki”.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 462 kcal

Składniki:

Jajka duże 2 szt.

Mleko 200 ml

Woda 250 ml

Mąka (u mnie żytnia) 200 g

Koncentrat z buraków (do barszczu) 2-3 łyżki

Olej 1 łyżka

Szczypta soli

Feta 200 g

Rukola 100 g

Miód 2 łyżki

Orzechy włoskie 2 łyżki

Oliwa 1 łyżka

Pieprz

Przygotowanie:

1. Jajka roztrzep, wlej mleko, wodę i koncentrat z buraków, wsyp mąkę, dodaj szczyptę soli, ubij trzepaczką, odstaw na 5 minut. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dolej trochę wody.
2. Usmaż naleśniki na muśniętej olejem patelni. Przy średniej wielkości patelni powinno wyjść 8 placków.
3. Fetę pokrusz albo pokrój na paski, skrop oliwą. Orzechy upraż na suchej patelni.
4. Do każdego naleśnika włóż garść rukoli i porcję sera, posyp pokruszonymi orzechami, polej miodem, oprósz pieprzem.

Pomysły:

Naleśniki buraczane możesz podać z dowolnym farszem np. szpinakiem albo grillowanymi warzywami.