Prawie każda knajpka sushi ma dziś w swojej ofercie zestawy wegeteriańskie albo wegańskie. Wielu osobom sushi kojarzy się wyłącznie z rybą albo owocami morza i nie wyobrażają sobie, że może być inaczej (no może z małymi wyjątkami np. hosomaki z ogórkiem czy tykwą jako część zestawu).
Z drugiej strony, jest też duża grupa tych, którzy sushi nigdy nie próbowali i nie chcą, właśnie przez wspomnianą rybę, najczęściej surową. I wreszcie, coraz więcej osób ogranicza w diecie produkty pochodzenia zwierzęcego albo z nich rezygnuje.
Sushi wege to rozwiązanie idealne. Jest niezwykle smaczne i bogate, szczerze mówiąc mieliśmy z niego jeszcze więcej przyjemności niż z „klasycznego”.
Daje ogromne pole do popisu, jeśli chodzi o składniki, jest zdecydowanie tańsze, no i nie ma szans, żeby trafić na nieświeży produkt. W naszym wege sushi jest smażone tofu, pieczona dynia (mogą być bataty), marynowana rzodkiew i tykwa, awokado, ogórek i smażone w tempurze warzywa. Ryż, ocet ryżowy, mieszanka do tempury, sushi nori, imbir to produkty od House of Asia, a wasabi to S&B (jeśli jesteście na diecie wegańskiej zwróćcie uwagę na skład, niektóre pasty zawierają laktozę). Wszystkie produkty niezbędne do zrobienia domowego sushi znajdziecie w większych sklepach oraz sklepach internetowych. Oprócz nich kupiłam jeszcze wegański majonez i wegański „serek” z nerkowców (przy sushi wegetariańskim wykorzystajcie zwykły kremowy serek do kanapek). Co jeszcze może się znaleźć w wegańskim sushi? To, co lubicie: mango, surowa marchew zamarynowana w zalewie z octu ryżowego i cukru, biała rzodkiew, poszatkowana czerwona kapusta, cienkie paski pieczonych buraków, ulubione kiełki. Do dekoracji polecam wegański majonez wymieszany z sosem sriracha i orzeszki ziemne (albo inne orzechy) uprażone na patelni i skarmelizowane syropem klonowym. Dodają nowej tekstury i smaku. Zerknijcie na przepis na temari sushi – okrągłe sushi, do zrobienia którego nie potrzeba bambusowej maty. Przepis na temari w wersji filmowej znajdziecie na naszym kanale YT. Tam też więcej o przygotowaniu dodatków, które przydadzą się do wegańskiego sushi oraz gotowanie ryżu krok po kroku.
6 porcji
Przygotowanie: 40 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 494 kcal
Sushi wegańskie – składniki:
Ryż do sushi 3 szklanki
Ocet ryżowy House of Asia 12 łyżek
Cukier trzcinowy (ksylitol) 6 łyżeczek
Wodorosty nori 8-9 szt.
Dynia piżmowa ½ szt.
Tofu 180 g
Przyprawy: chili, imbir w proszku, czosnek granulowany, mielona kolendra
Daikon – marynowana rzodkiew japońska 5-6 szt. ok. 80 g
Tykwa marynowana 85 g
Ogórek gruntowy 2 szt.
Awokado ½ szt.
Sok z limonki lub cytryny 1 łyżka
Sałata kilka listków
Papryka czerwona 1 szt.
Cukinia mała 1 szt.
Marchew średnia 1-2 szt.
Mieszanka do tempury House of Asia 5 łyżek
Zimna woda 5 łyżek
Olej 8 łyżek
Wegańskie sushi – co jeszcze może się przydać:
Majonez wegański 3-4 łyżki
Wegański „serek” np. z nerkowców (zamiast serka do kanapek) 2-3 łyżki
Sos sriracha 2-3 łyżeczki
Sezam jasny i czarny po 2 łyżki
Kawałek posiekanego pora
Posiekana dymka lub szczypiorek
Orzeszki ziemne 4 łyżki
Syrop klonowy 2 łyżki
Mielona papryka do oprószenia
Wegańskie sushi – z czym podawać?
Sos sojowy Premium House of Asia
Młody imbir marynowany House of Asia
Pasta wasabi (bez laktozy)
Sushi wegańskie, jak zrobić wegańskie sushi?
- Ugotuj ryż do sushi i przygotuj zaprawę. Dokładny przepis na idealny ryż do sushi znajdziesz TUTAJ.
- Dynię obierz, potnij na dość grube słupki (o przekroju ok. 2 cm), ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrop ½ łyżki oleju, oprósz przyprawami i piecz do miękkości w temp. 180 stopni (ok. 15-18 minut). Sprawdzaj co jakiś czas, żeby dynia nie była zbyt miękka. W ten sam sposób przygotujesz bataty.
- Tofu osącz dobrze na papierowym ręczniku. Kostkę przetnij w poprzek na dwa cieńsze prostokąty, potem każdy na paski o szerokości ok. 1,5 – 2 cm. Oprósz przyprawami i usmaż na łyżce oleju. Osącz na papierowym ręczniku.
- Obraną marchew, paprykę oraz cukinię (bez obierana) potnij na słupki o grubości ok. 1 cm. Mieszankę do tempury wymieszaj z zimną wodą. Na patelni rozgrzej resztę oleju. Warzywa zanurzaj w tempurze i smaż partiami na mocno rozgrzanym tłuszczu. Wyjmij łyżką cedzakową i osącz na papierowym ręczniku. Możesz też usmażyć warzywa w głębokim tłuszczu.
- Ogórki obierz (niekoniecznie), pokrój na cienkie słupki. Awokado obierz, pokrój na plasterki, skrop sokiem z limonki albo cytryny. Tykwę i rzodkiew osącz z zalewy. Opłucz i osusz sałatę. Orzeszki wrzuć na rozgrzaną patelnię (bez tłuszczu), praż przez 3-4 minuty często poruszając patelnią, dodaj syrop klonowy, wymieszaj, przełóż na talerz wyłożony papierem do pieczenia. Wystudź.
- Na bambusowej macie ułóż listek wodorostów nori, rozprowadź ryż, ułóż dodatki i zroluj. TUTAJ znajdziesz instrukcję krok po kroku. Rolki pokrój na kawałki, udekoruj np. majonezem wymieszanym ze srirachą, podawaj z sosem sojowym, imbirem i pastą wasabi.
Sushi wegańskie, jak zrobić wegańskie sushi – pomysły:
Nadwyżkę domowego sushi przechowasz na drugi dzień w lodówce.
Nasze wegańskie rolki sushi na zdjęciach to:
Futomaki:
Tofu, warzywa w tempurze
Pieczona dynia, daikon, ogórek, por, wegański majonez
Pieczona dynia, dajkon, tykwa, sezam w środku
Warzywa w tempurze, tykwa, podane z majonezem ze srirachą
Uramaki:
Tofu, awokado, ogórek – obtoczone w sezamie
Wegański „serek” z nerkowców, pieczona dynia, sałata, tykwa – oprószone mieloną papryką
Inne pomysły na sushi znajdziesz TUTAJ:
We współpracy reklamowej z House of Asia i DeCare
Polecamy także
Placki z ziemniaków i ogórków kiszonych
Placki z ziemniaków i ogórków to kolejny pomysł na połączenie ugotowanych ziemniaków i drugiego składnika z charakterem – kiszonej kapusty, brokułów czy jarmużu. Podałam je
Paszteciki z ciasta francuskiego, jak szybko zrobić paszteciki
Paszteciki z ciasta francuskiego, które wyczarujecie w kilka minut. Bez krojenia, siekania, smażenia. Chrupiące, pełne smaku, smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Takie
Fit bigos
Fit bigos na Święta albo ot tak, bez okazji. W wyjątkowo lekkiej wersji, bo z filetem z indyka i drobiową kiełbasą. Do smaku oczywiście suszone