Spaghetti z bakłażanem, pomidorami i chili

Spaghetti z bakłażanem, pomidorami i chili to jedno z najlepszych makaronowych dań. Lekkie, pełne smaku i szybkie do zrobienia. Spróbuj też makaronu z cukinią albo z tuńczykiem i fasolką szparagową.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 442 kcal

Składniki:

Bakłażan duży 1 szt. ok. 450 g

Pomidory 500 g

Chili 1 szt.

Czosnek 3-4 ząbki

Oliwa 5 łyżek

Spaghetti 300 g

Natka 2 łyżki posiekanej

Pieprz

Sól morska

Przygotowanie:

1. Bakłażana pokrój w kostkę. Możesz go posolić, a potem opłukać z nadmiaru soli i dobrze odcisnąć przed smażeniem, ale nie jest to konieczne.
2. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz, usuń nasiona, miąższ pokrój na kawałki. Posiekaj chili i czosnek.
3. Zagotuj wodę na makaron. Na dużej patelni rozgrzej połowę oliwy, wrzuć bakłażana, smaż, aż się przyrumieni, często mieszając (nie dodawaj więcej oliwy, chociaż bakłażan szybko wchłonie cały tłuszcz).
4. Wrzuć czosnek i chili, smaż jeszcze pół minuty, dodaj pomidory. Duś przez 5 minut. Przypraw do smaku. Prosto z garnka przełóż makaron – dobrze, jeśli dostanie się odrobina wody z gotowania. Wlej resztę oliwy, dorzuć natkę, wymieszaj, od razu podawaj.

Pomysły:

Spaghetti z bakłażanem możesz podać z tartym parmezanem lub pecorino.