Spaghetti z bakłażanem, pomidorami i chili to jedno z najlepszych makaronowych dań. Lekkie, pełne smaku i szybkie do zrobienia. Spróbuj też makaronu z cukinią albo z tuńczykiem i fasolką szparagową.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 15 minut
Porcja: 442 kcal
Składniki:
Bakłażan duży 1 szt. ok. 450 g
Pomidory 500 g
Chili 1 szt.
Czosnek 3-4 ząbki
Oliwa 5 łyżek
Spaghetti 300 g
Natka 2 łyżki posiekanej
Pieprz
Sól morska
Przygotowanie:
- Bakłażana pokrój w kostkę. Możesz go posolić, a potem opłukać z nadmiaru soli i dobrze odcisnąć przed smażeniem, ale nie jest to konieczne.
- Pomidory sparz wrzątkiem, obierz, usuń nasiona, miąższ pokrój na kawałki. Posiekaj chili i czosnek.
- Zagotuj wodę na makaron. Na dużej patelni rozgrzej połowę oliwy, wrzuć bakłażana, smaż, aż się przyrumieni, często mieszając (nie dodawaj więcej oliwy, chociaż bakłażan szybko wchłonie cały tłuszcz).
- Wrzuć czosnek i chili, smaż jeszcze pół minuty, dodaj pomidory. Duś przez 5 minut. Przypraw do smaku. Prosto z garnka przełóż makaron – dobrze, jeśli dostanie się odrobina wody z gotowania. Wlej resztę oliwy, dorzuć natkę, wymieszaj, od razu podawaj.
Pomysły:
Spaghetti z bakłażanem możesz podać z tartym parmezanem lub pecorino.
Polecamy także
Minestrone z zielonych warzyw
Minestrone z zielonych warzyw. Jak dla mnie to idealna zupa na wiosnę i lato (oczywiście obok chłodnika litewskiego i gazpacho). Podaję do niej pesto z
Tortilla ziemniaczana z tuńczykiem
Tortilla ziemniaczana z tuńczykiem do podania na ciepło albo jako imprezowa przekąska, na zimno. Klasycznie, tortillę smażymy na patelni. Żeby dosmażyć ją z drugiej strony,
Tofu panierowane, Tofu „Milanese”
Tofu panierowane, które my nazywamy tofu „Milanese” to wariacja na temat słynnego cielęcego kotleta w panierce. Jak na kuchnię fleksitarianską przystało, zamiast mięsa jest tofu.