Ślimaki z bakłażana i cukinii z fetą

Ślimaki z bakłażana i cukinii wypełnione farszem z fety i suszonych pomidorów. To bezmakaronowa wersja ślimaków z płatów lasagne. Danie bez węglowodanów, o obniżonej kaloryczności, ale wyjątkowo sycące. Trudno niestety zatrzymać się na jednej porcji, bo grillowane warzywa, słona i delikatne kwaskowata feta, świeża bazylia i aromatyczne suszone pomidory tworzą kombinację wyjątkową.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie, smażenie: 30 minut

Porcja: 293 kcal

Składniki:

Bakłażan średni 2 szt. ok. 600 g

Cukinia średnia 2 szt. ok. 450 g

Feta 250 g

Serek śmietankowy kremowy 2 łyżki

Bazylia garść listków

Pomidory suszone 10 szt.

Pieprz

Pomidory krojone 1 puszka 400 g

Czosnek 2 ząbki

Oregano suszone 1 łyżeczka

Olej 2 łyżki

Sezam 1 łyżeczka do dekoracji

Przygotowanie:

1. Bakłażany i cukinie pokrój wzdłuż na cienkie plastry (warto użyć mandoliny), posmaruj olejem i usmaż na patelni grillowej, zwykłej albo grillu. Wystudź.
2. Fetę dokładnie rozgnieć widelcem i wymieszaj z serkiem, dodaj posiekaną bazylię i drobno pokrojone suszone pomidory, przypraw pieprzem, wymieszaj.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, pomidory razem z zalewą przelej do naczynia żaroodpornego, dodaj przeciśnięty czosnek i oregano, wstaw do piekarnika na 15 minut, w tym czasie zrób roladki.
4. Plaster bakłażana połóż na desce, na nim plaster cukinii, nałóż porcję sera, zroluj.
5. Ślimaki włóż do ciepłego sosu, posyp sezamem i zapiekaj jeszcze 10 minut.

Pomysły:

Ślimaki z bakłażana i cukinii możesz wypełnić twarogiem wymieszanym z ziołami, to dodatkowo obniży wartość energetyczną dania.