Crème brûlée kokosowo-cynamonowe

Crème brûlée, czyli przypalona śmietanka. Delikatny, kremowy deser z warstwą skarmelizowanego cukru. Jeden z najsławniejszych na świecie. W mojej wersji z dodatkiem cynamonu i mleka kokosowego. Spróbuj też innych znanych deserów, takich jak panna cotta czy banoffee.

8 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 1 godzina

Porcja: 205 kcal

Składniki:

Śmietana 18 proc. 330 g

Mleko kokosowe 300 ml

Jajka średnie 5 szt. – same żółtka

Cukier 2 łyżki

Kawałek kory cynamonu

Brązowy cukier 8 łyżeczek

Borówki do podania

Przygotowanie:

1. Śmietanę i mleko wlej do garnka, wrzuć cynamon, podgrzej na wolnym ogniu uważając, żeby śmietana się nie zwarzyła. Odstaw na 15 minut. Po tym czasie usuń cynamon.
2. Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę. Wlej do żółtek (przez gęste sitko) śmietankę z mlekiem. Wymieszaj i przelej do naczyń do zapiekania.
3. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni. Naczynia z deserem umieść w większej formie, wlej wodę, tak żeby sięgała do połowy kokilek. Piecz przez ok. 40 minut lub trochę dłużej, jeśli używasz wysokich foremek.
4. Wyjmij z piekarnika, wystudź, potem schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Jeśli na deserach zebrała się woda, skalkuj ją papierowym ręcznikiem. Przed podaniem posyp deser łyżeczką brązowego cukru i opal palnikiem (albo wstaw dosłownie na chwilę pod bardzo mocno rozgrzany grill w piekarniku), żeby skarmelizować cukier. Podawaj z owocami.

Pomysły:

Crème brûlée łatwo może się zwarzyć podczas pieczenia, dlatego nie przyspieszaj procesu ustawiając wyższą temperaturę.