Zupa jarzynowa z pieczarkami. Kolejna rozgrzewająca, smaczna i szybka do zrobienia zupa, która nie potrzebuje wywaru. Podsmażenie warzyw przed dodaniem wody wydobywa z nich mnóstwo smaku. Spróbujcie też zupy pieczarkowej z karmelizowanym porem i warzywnej zupy z soczewicą.
6 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 25 minut
Porcja: 361 kcal
Składniki:
Włoszczyzna 1 pęczek
Ziemniaki 1 kg
Pieczarki 350 g
Cebula 1 szt.
Czosnek 1 ząbek
Kalafior 600 g
Śmietana 18 proc. 2 łyżki – opcjonalnie
Olej 2 łyżki + 1 łyżeczka
Mąka 200 g
Sól himalajska lub morska
Pieprz
Koperek 1 łyżka posiekanego
Przygotowanie:
- Ziemniaki obierz i pokrój na kawałki, oczyszczoną włoszczyznę także pokrój na plastry (marchew, pietruszkę, pora) albo kawałki (seler), pieczarki na plasterki, posiekaj cebulę i czosnek, kalafiora podziel na różyczki.
- W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i ziemniaki, smaż przez 3 minuty, dodaj pieczarki, smaż jeszcze 3 minuty, wlej 2,5 litra wody, posól. Zagotuj i wrzuć kalafiora.
- Gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- W tym czasie wymieszaj mąkę z letnią wodą (100 – 120 ml), dodaj szczyptę soli i łyżeczkę oleju, wyrób ciasto. Powinno być zwarte i odklejać się od rąk, w razie potrzeby dodaj więcej wody lub mąki. Podziel na 6 części, spłaszcz dłonią, rozwałkuj i usmaż na patelni bez dodatku tłuszczu.
- Zupę nałóż na talerze, posyp pieprzem i koperkiem, podawaj z plackami. Osobno podaj śmietanę.
Pomysły:
Zupa jarzynowa z pieczarkami dobrze smakuje także z natką i tymiankiem. Śmietanę możesz dodać do zupy pod koniec gotowania.
Polecamy także
Pyszna surówka z czerwonej kapusty
Pyszna surówka z czerwonej kapusty. Do mięs, ryby, wegetariańskich kotlecików i jako zdrowa przekąska. Możesz dodać do niej rodzynki, suszoną żurawinę, orzechy, pestki dyni. Miód
Wegetariańskie chili z soczewicą i fasolą
Wegetariańskie chili z soczewicą to danie bogate w smak i wartości odżywcze. Dobrze przyswajalne białko pochodzenia roślinnego, błonnik, potas, kwas foliowy i wapń – tych
Makaron w sosie pomidorowym – danie jednogarnkowe
Makaron w sosie pomidorowym, ale jako danie jednogarnkowe. W tym przepisie makaron gotuje się w sosie, a nie osobno. Pewnie usłyszymy, że to nie po