Zupa jarzynowa z pieczarkami i kalafiorem

Zupa jarzynowa z pieczarkami. Kolejna rozgrzewająca, smaczna i szybka do zrobienia zupa, która nie potrzebuje wywaru. Podsmażenie warzyw przed dodaniem wody wydobywa z nich mnóstwo smaku. Spróbujcie też zupy pieczarkowej z karmelizowanym porem i warzywnej zupy z soczewicą.

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 361 kcal

Składniki:

Włoszczyzna 1 pęczek

Ziemniaki 1 kg

Pieczarki 350 g

Cebula 1 szt.

Czosnek 1 ząbek

Kalafior 600 g

Śmietana 18 proc. 2 łyżki – opcjonalnie

Olej 2 łyżki + 1 łyżeczka

Mąka 200 g

Sól himalajska lub morska

Pieprz

Koperek 1 łyżka posiekanego

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz i pokrój na kawałki, oczyszczoną włoszczyznę także pokrój na plastry (marchew, pietruszkę, pora) albo kawałki (seler), pieczarki na plasterki, posiekaj cebulę i czosnek, kalafiora podziel na różyczki.
2. W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i ziemniaki, smaż przez 3 minuty, dodaj pieczarki, smaż jeszcze 3 minuty, wlej 2,5 litra wody, posól. Zagotuj i wrzuć kalafiora.
3. Gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
4. W tym czasie wymieszaj mąkę z letnią wodą (100 – 120 ml), dodaj szczyptę soli i łyżeczkę oleju, wyrób ciasto. Powinno być zwarte i odklejać się od rąk, w razie potrzeby dodaj więcej wody lub mąki. Podziel na 6 części, spłaszcz dłonią, rozwałkuj i usmaż na patelni bez dodatku tłuszczu.
5. Zupę nałóż na talerze, posyp pieprzem i koperkiem, podawaj z plackami. Osobno podaj śmietanę.

Pomysły:

Zupa jarzynowa z pieczarkami dobrze smakuje także z natką i tymiankiem. Śmietanę możesz dodać do zupy pod koniec gotowania.