Sałatka z tuńczykiem i komosą ryżową, fit sałatka z tuńczykiem

Sałatka z tuńczykiem i komosą to szybkie danie, po które chętnie sięgamy po treningu, czyli na drugie śniadanie.

Po ćwiczeniach zjadam dość dużo i celebruję ten posiłek, bo pierwszy to z reguły szybki koktajl i przeważnie w biegu. Ważne, żeby dzień wcześniej ugotować komosę. Można ją oczywiście zastąpić kaszą albo brązowym ryżem. Żeby dostarczyć białka wybieramy między twarogiem, serkiem wiejskim a tuńczykiem. O mojej słabości do tej ryby w puszce pisałam wiele razy i mogłaby towarzyszyć mi od śniadania do kolacji.

 

2 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 475 kcal

Składniki:

Komosa ryżowa 80 g (wcześniej ugotowana)

Tuńczyk w sosie własnym (lub oliwie)

Łyżka oliwy (lub oliwy z tuńczyka)

Sok z cytryny 2 łyżki

Jarmuż 2 liście (pokrojone) lub garstka szpinaku

Marchew średnia 1 szt.

Średni burak (wcześniej upieczony albo ugotowany)

Jajka średnie 2 szt.

Szczypior

Pestki granatu

Trochę chili i sezamu

Jogurtowy dressing:

Jogurt 3 proc. tłuszczu 100 g

Koperek posiekany 1 łyżka

Mięta posiekana 1 łyżka

Czosnek 1 ząbek

Pieprz

Przygotowanie:

1. Ugotuj jajka. Komosę podziel na porcje, dodaj osączonego z zalewy tuńczyka i pokrojone liście jarmużu (albo szpinak). Jeśli używasz tuńczyka w oliwie, zachowaj łyżkę tłuszczu.
2. Marchew pokrój na słupki, pokrój buraka, dorzuć do sałatki. Na wierzch połóż przecięte jajka, posyp szczypiorem, pestkami granatu i sezamem. Warto dodać trochę chili. Oliwę (lub oliwę z tuńczyka) wymieszaj z sokiem z cytryny, skrop sałatkę.
3. Przygotuj dressing. Jogurt wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i ziołami. Przypraw pieprzem, polej sałatkę.

Pomysły:

Sałatka z tuńczykiem będzie znakomita do lunchboxa. Jogurtowy dressing warto spakować osobno.