Makaron pełnoziarnisty z warzywami i jajkiem

Makaron pełnoziarnisty z warzywami dostarczy złożonych węglowodanów, białka i solidnej porcji warzyw. Po takim obiedzie poczujecie się najedzeni i odżywieni. Polecam także makaron z orzechowym pesto, z bakłażanem i pomidorami albo brokułami i łososiem.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 444 kcal

Składniki:

Makaron pełnoziarnisty 300 g

Papryka czerwona 1 szt.

Cukinia 1 szt.

Pieczarki 250 g

Cebula 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Chili małe 1 szt.

Passata pomidorowa 100 ml

Oregano 1 łyżeczka

Bazylia ½ łyżeczki

Papryka mielona (słodka, wędzona) ½ łyżeczki

Olej 2 łyżki

Jajka średnie 4 szt.

Pieprz

Natka 1 łyżka posiekanej

Pestki słonecznika (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Paprykę pokrój w kostkę, cukinię i pieczarki na cienkie plasterki, posiekaj cebulę, czosnek i chili. Wrzuć makaron do gotującej się wody.
2. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i paprykę, po minucie dorzuć cukinię, chili oraz pieczarki, smaż przez 3-4 minuty, przypraw oregano, bazylią i mieloną papryką, wlej przecier, duś przez 3 minuty.
3. Do sosu dodaj natkę, wymieszaj z makaronem. Podziel na porcje. Osobno usmaż jajka i połóż na wierzchu, oprósz pieprzem. Możesz posypać pestkami słonecznika.

Pomysły:

Makaron pełnoziarnisty możecie podać z mozzarellą albo ricottą zamiast jajka.