Sałatka z fasoli i awokado z sosem z maślanki

Sałatka z fasoli i awokado to danie do zrobienia w niespełna 10 minut. Dostarczy roślinnego białka (fasola), dobrych tłuszczów (awokado i oliwki), wapnia (maślanka lub jogurt), potasu (pomidorki), błonnika i witamin (sałata). Jednym słowem – zdrowy talerz na drugie śniadanie lub kolację. Do sosu dodałam szczypiorek i natkę, bo te były pod ręką, ale idealny będzie koperek. Do sałatki warto dodać też cienkie piórka czerwonej cebuli. Miłośnikom strączków polecam pieczone ziemniaki z sałatką z szynki i fasoli, sałatkę z salami i fasolą albo pastę z sardynek i fasoli.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Porcja: 285 kcal

Składniki:

Fasola biała lub czerwona 1 puszka ok. 240 g

Awokado 2 szt.

Mieszanka sałat 100 g

Pomidorki koktajlowe 250 g

Oliwki zielone 120 g

Szczypiorek 1 łyżka posiekanego

Natka 1 łyżka posiekanej

Sok z cytryny 1 łyżka

Maślanka naturalna (albo jogurt) 200 ml

Czosnek 2 ząbki

Pieprz

Przygotowanie:

1. Fasolkę odcedź, opłucz, osącz. Awokado obierz, pokrój na plasterki i od razu skrop sokiem z cytryny. Pomidorki przetnij na pół.
2. Maślankę wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i ziołami, przypraw do smaku.
3. Na talerze wyłóż sałatę, na nią fasolkę, awokado i pomidorki. Oprósz pieprzem. Podawaj z maślankowym dressingiem.

Pomysły:

Sałatka z fasoli i awokado będzie smaczna z winegretem z oliwy, soku z cytryny i odrobiny musztardy.